[发明专利]一种香葱风味调味油的制备方法有效
| 申请号： | 201510028410.1 | 申请日： | 2015-01-21 |
| 公开（公告）号： | CN104642568A | 公开（公告）日： | 2015-05-27 |
| 发明（设计）人： | 徐晓云;田秀丽 | 申请（专利权）人： | 徐晓云 |
| 主分类号： | A23D9/04 | 分类号： | A23D9/04 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 430012 湖北省武汉*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 风味 调味 制备 方法 | ||
1.一种香葱风味调味油的制备方法，其特征在于：所述方法的具体步骤如下：
(1)将新鲜的香葱去皮清洗干净，用打浆机将葱打碎制成葱浆；
(2)将食用大豆油和葱浆以重量比1-3∶1的比例混合，并振荡均匀；
(3)将步骤(2)得到的原料在温度为35-55℃，转速为100-150r/min的条件下用恒温水浴锅震荡1-3h，使葱的挥发性香味物质被充分的吸收；
(4)然后用真空抽滤机进行抽滤，除去葱渣得到葱油混合物；
(5)将葱油混合物在3000-5000r/min下用离心机离心分离10-20min，取油水分离液的上层油液，得到具有新鲜葱香味的调味油制品；
(6)以添加物和调味油重量比为1∶10-30的比例，向步骤(5)所得调味油制品中加入添加物辣椒油或花椒油，即制得本发明的香葱风味调味油。
2.如权利要求1所述的香葱风味调味油的制备方法，其特征在于：步骤(2)中，食用大豆油和葱浆以重量比2∶1的比例混合。
3.如权利要求1所述的香葱风味调味油的制备方法，其特征在于：步骤(3)中，将步骤(2)得到的原料在温度为45℃，转速为120r/min的条件下用恒温水浴锅震荡2h。
4.如权利要求1所述的香葱风味调味油的制备方法，其特征在于：步骤(5)中，将葱油混合物在4000r/min下用离心机离心分离15min。
5.如权利要求1所述的香葱风味调味油的制备方法，其特征在于：步骤(6)中，以添加物和调味油重量比为1∶20的比例，向(5)所得调味油制品中加入添加物辣椒油或花椒油。
6.如权利要求1所述的香葱风味调味油的制备方法，其特征在于：步骤(6)中，所述的花椒油是普通市售的花椒油或自制的花椒油，自制花椒油的方法如下：取普通花椒100g，加入大豆油250mL，用小火熬制30min，冷却后过滤，得到澄清自制花椒油；所述的辣椒油是普通市售的辣椒油。
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