[发明专利]食品组合物

权利要求书

1.一种食品组合物，其特征在于，其是源自驴乳的组合物。

2.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，对于100g的所述组合物，其包含至少：20-50g的蛋白质、0.1-25g的脂质、3.0-20g的碳水化合物、1.4-1.6g的钙和0.9-1.1g的磷。

3.根据权利要求1或2中任一项所述的组合物，其特征在于，对于100g的所述组合物，其包含至少30-45g的蛋白质、0.5-21g的脂质、5-18g的碳水化合物、1.5g的钙和1g的磷。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的组合物，其特征在于，对于100g的所述组合物，其包含35g的蛋白质、7g的碳水化合物、14g的脂质、1.5g的钙和1g的磷。

5.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其特征在于，其具有加入的源自驴乳的浓缩的多组分。

6.一种源自驴乳的浓缩的多组分，对于100g的所述浓缩的多组分，其包含至少70-90g的蛋白质、0.1-5.0g的脂质、2.0-10g的碳水化合物、0.0-1.5g的钙、0.0-0.8g的磷。

7.根据权利要求6所述的浓缩的多组分，其特征在于，对于100g的所述浓缩的多组分，其包含至少75-88g的蛋白质、0.3-4.8g的脂质、2.8-8.7g的碳水化合物、0.5-1.2g的钙和0.3-0.65g的磷。

8.根据权利要求6或7中任一项所述的浓缩的多组分，其特征在于，对于100g的所述浓缩的多组分，其大约包含80g的蛋白质、6g的碳水化合物、≤2g的脂质、1g的钙和0.4g的磷。

9.一种用于制备根据权利要求1-5中任一项所述的组合物或根据权利要求6-8中任一项所述的浓缩的多组分的方法，其特征在于，其包括以下步骤：

a)将所述驴乳加热至62℃至75℃的温度；

b)将来自步骤a)的所述驴乳冷却至22℃至45℃的温度；

c)在具有5KDa至50KDa的分子截留的膜上超滤来自步骤b)的所述驴乳，直至获得具有20％至90％的蛋白质浓度的产品；

d)将来自步骤c)的所述产品加热至62℃至75℃的温度；

e)使由此获得的所述组合物或所述浓缩的多组分冷却并将其包装。

10.根据权利要求9所述的方法，其中，来自步骤a)的所述驴乳选自全脂驴乳和脱脂驴乳。

11.根据权利要求9或10所述的方法，其中，来自步骤c)的所述产品具有20％至50％范围的蛋白质浓度。

12.根据权利要求9或10所述的方法，其中，来自步骤c)的所述产品具有70％至90％范围的蛋白质浓度。

13.根据权利要求1-5中任一项所述的组合物用于喂养早产婴儿的用途，所述组合物可选地具有加入的根据权利要求6-8中任一项所述的浓缩的多组分。

14.根据权利要求1-5中任一项所述的组合物用于喂养虚弱的和/或病弱的和/或康复期的对象和/或喂养老年人的用途，所述组合物可选地具有加入的根据权利要求6-8中任一项所述的浓缩的多组分。

15.一种用于喂养早产婴儿的方法，其特征在于，其包括将在液体中溶解和/或稀释的根据权利要求1-5中任一项所述的组合物给予对象，所述组合物可选地具有加入的根据权利要求6-8中任一项所述的浓缩的多组分。

16.根据权利要求15所述的方法，其中，所述液体选自人乳、驴乳或配方乳。