[发明专利]水母饮料及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于一种软饮料工业，尤其是含天然生物活性添加剂的饮料配方和制作方法。

背景技术

已知饮料“Peknavit-5”含从苹果废物中提取的果胶，甜菜汁，加碘食盐，沙棘汁，樱桃汁，克瓦斯。[SU№1542524,опубл.15.02.1990]

这种饮料的缺点是果胶含量只有0.03％，这是非常低的含量。此外，该饮料具有明显的咸酸味道和立即饮用同样也成为了它的缺点。要准备饮料公司需要有一个符合所有的卫生标准和要求的单独的房间，自然，这种饮料就难以适用于广泛的消费者。此外，该饮料的另一个缺点是由于果胶和糖溶解在水中的过程比较复杂，导致该饮料的制作相对复杂，周期较长，因此需要频率为50-100赫兹与相移等于180°的声振荡来实现上述混合物的溶解。这使得生产成本高昂。

还有一种已知的含动物材料的提取物，甜味剂，添加剂和有效剂量防腐剂的治疗和预防性饮料。将所有原材料混合，然后把所得混合物倒入容器中。[RU№2199252,опубл.27.02.2003]

然而，该饮料具有很高的成本，由于使用昂贵的预防性药物，例如从没有僵化的马鹿、梅花鹿角中的水-醇提取物。此外，该饮料不具备提供给在恶劣条件下的人们或者运动员补充矿物质和盐分使身体保持平衡的等渗性。除此之外，这种饮料是基于一个相对有限的原料来源。

发明内容

本发明的目的是为了降低生产成本，同时保持饮料的等渗性和对其生产原料基础的扩张。

在该问题的解决过程中获得的技术效果体现在降低生产的饮料的生产成本，同时确保它的等渗性和对其生产原料基础的扩张。此外，可以保证对于在生产从水母中提取胶原蛋白过程中产生的废液有效利用的可能性。

这个课题还解决了含动物材料的提取物，甜味剂，添加剂和有效剂量防腐剂饮料的问题，其特征在于，以粉碎水母水提取物的过滤物作为动物材料的提取物，此外，该添加剂含有调味剂和/或酸化剂。所有成分混合，如果需要可以加入防腐剂，并将所得混合物分装在容器中。此外，动物原料提取物是在室温条件下，将粉碎成2-4毫米的水母Rhopilema置于饮用水中6-12小时萃取出的，最好原料和水的比例是1:2。所得提取物分离成沉淀物和液体，必要时用水将该液体稀释至小于100和大于30％的浓度，然后与甜味剂、含有调味剂和/或酸化剂的添加剂和防腐剂混合，然后进行无菌过滤，分灌在容器中并密封。此外，在每升饮料中使用900-927.6克粉碎水母的水性提取物滤液。此外，使用有机酸化剂，例如苹果醋或柠檬酸或乳酸，每升饮料10-25克。此外，使用果糖和葡萄糖的混合物作为甜味剂(比例为10:3)，每升饮料用量不超过65克，此时，在使用甜味剂的情况下，提供给糖尿病患者，它的量的甜度是相较于糖的甜度成正比的。此外，添加剂的成分可以用每升饮料不超过2克的海藻酸钠。此外，苯甲酸钠的用量为每升饮料不超过4克，可以用浓缩果汁作为调味剂，或者同样的有机调味剂，比如绿茶，红茶，樱桃，葡萄等，但是它们的含量不超过16克每升饮料。

在分装该饮料之前要进行杀菌，优选通过加热至95-98度杀菌，不要煮沸，偶尔搅拌，然后将该热溶液过滤。此外，液体提取物分离后剩余的沉淀物可用于生产胶原蛋白。

Rhopilemaasamushi被认为是以食用为目的被捕捞的最有价值的水母含有12种水母类凝胶。目前，这种水母主要是以盐渍干燥半成品的形式在欧洲和东南亚地区进行买卖，用不同种类的明矾作为防腐剂进行加工，以增长产品的保质期和稳定其结构形态。

在国外这种水母Rhizostomeae的主要加工方法是生产盐渍干燥产品。[GoyJ.,ToulemontA.Meduses.-Monako:Museeoceanographique,1997.-160p.]现有的盐渍干燥产品加工方法的特征在于加工周期长。

按品归属来说，钵水母是重要的非鱼类最高附加值的食品，由于富含易消化吸收的和营养价值完整的蛋白质，有生物学价值的脂肪，各种维生素，矿物质和生物活性成分。