[发明专利]一种青稞年糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201410811200.5 | 申请日： | 2014-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN105767657A | 公开（公告）日： | 2016-07-20 |
| 发明（设计）人： | 秦文;王玮琼;何靖柳;董红敏;杜小琴;李玉;陈琴媛;李杰 | 申请（专利权）人： | 四川农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L1/09 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 611130 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 青稞 年糕 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种青稞年糕，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：
青稞65、糯米23.3、大米16.7、蔗糖2.5、水适量。
2.一种如权利要求1所述的青稞年糕的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）取适量上述青稞、糯米、大米用清水初步清洗，除去原料中的石头以及米糠等杂质后于40℃的烘箱内干燥3.0h，取适量烘干后的原料，用粉碎机粉碎，并过80目筛以保证粉粒度均匀一致；
（2）将前述所得物料混合均匀后加入适量水，用和面机将混合粉质混合均匀形成面团；
（3）将混合均匀的面团，挤压成型；
（4）将挤压成型的面团放入蒸笼，在100℃的蒸汽下蒸20-25分钟；
（5）将蒸好的物料于常温冷却后进行真空包装；
（6）将包装好的青稞年糕于500Map条件下超高压灭菌30min即得所述青稞年糕。
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