[发明专利]一种即食紫甘薯片的制备方法

权利要求书

1.一种即食紫甘薯片的制备方法，其制备工艺包括紫甘薯处理、紫甘薯干制备、紫甘薯粉制备和制片四个步骤：

(1)紫甘薯处理：将紫甘薯用清水冲洗去掉泥沙等杂质，再剥除外皮，然后切成厚度为2—4mm的薄片，再放入温度为85—95℃的热水中烫煮3—5分钟，捞出后自然冷却，并沥干紫甘薯片表面的水分备用；

(2)紫甘薯干制备：将步骤(1)沥干水分的紫甘薯片，均匀摆放在托盘上后放入烘干箱内，控制温度为100～110℃烘烤20～30分钟至其含水量低于6—8％后，取出自然冷却至室温备用；

(3)紫甘薯粉制备：将步骤(2)的紫甘薯干放入磨粉机内进行磨粉加工，并控制紫甘薯粉的细度为100—200目，制得紫甘薯粉；

(4)制片：将蜂蜜与水按1:5～10的重量比混合后充分搅拌成均匀的蜂蜜水，再将紫甘薯粉放入搅拌机内按紫甘薯粉：蜂蜜水为10:1～3的重量比边搅拌边缓慢加入蜂蜜水，搅拌至用手攥能成团并无水分滴出为佳，再将搅拌好的紫甘薯粉放入压片机内压制成厚度为3～5mm直径为0.5—1cm的圆形片状或任意形片状，然后再将压好的紫甘薯粉片放入烘干箱内，设定温度40～50℃干燥40～60分钟，得紫甘薯即食片。