[发明专利]一种鲜玉米汤圆的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种鲜玉米汤圆的制作方法。

背景技术

玉米营养丰富，除含各种营养素外，还有亚油酸、卵磷脂、维生素A、E等，但老熟玉米在贮存过程中会增加淀粉含量而其它营养物质会明显减少，并且口味也欠佳。玉米鲜嫩的时候，不仅水分、活性物、维生素等各种营养成分最高、最充分，而且口味浓香。鲜食玉米最健康，但目前除玉米收获季节外，难以常年鲜食玉米。

发明内容

本发明的目的是提供一种“方便、营养、即食、原质”的鲜玉米汤圆的制作方法，使人们常年可鲜食玉米。

本发明是这样实现的：

鲜玉米经去杂、清洗、浸泡、磨桨后脱水至含水量为20～40％，加入汤圆馅包心成型后包装、冷冻贮藏。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步说明。

鲜玉米去杂、清洗后，在30～50℃的水中浸泡20～50小时后磨至80～150目，磨桨脱水至含水量为20～40％后，再加入汤圆馅包心成型后包装并在-1～-20℃的冷库中贮藏。

汤圆馅由花生、芸豆、芝麻、油、糖和辅料组成，其重量百分比为：花生25～40％、芸豆10～15％、芝麻25～40％、油5～10％、糖20～35％、辅料3～5％。

本发明工艺简便，不仅有效保留了鲜玉米的营养成份和清香气味，而且营养更全面，质地更细腻，并使人们常年可鲜食玉米。