[发明专利]一种木瓜蛋白酶粗酶制剂及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于生物技术领域，具体涉及的是一种木瓜蛋白酶粗酶制剂及其制备方法。

背景技术

木瓜蛋白酶是存在于木瓜植株的果、茎、叶的蛋白酶(未成熟的木瓜中含量最高)，其活性中心含有巯基(－SH)，广泛用于医药、食品、化妆品、纺织、饲料、皮革等行业。由于性价比低,纯化的木瓜蛋白酶对绝大多数工业用途来说没有多大的意义，目前市售的木瓜蛋白酶主要有木瓜蛋白酶粗酶和木瓜蛋白酶精酶。

现有技术中有关木瓜蛋白酶粗酶的制备方法，通常是在木瓜浆中添加保护酶活力中心的巯基的保护剂亚硫酸钠或亚硫酸氢钠，搅拌均匀后，在55℃左右的温度下直接烘干，即得木瓜蛋白酶粗酶产品，此方法烘干过程中酶活力损失30％以上；而木瓜蛋白酶精酶则是将木瓜浆中的乳白色不溶物去除，然后再超滤浓缩，最后冷冻干燥所得的木瓜蛋白酶精酶产品，所得产品溶解性好。但是冷冻干燥需要冷冻干燥机，该设备价格高，且耗能、耗时，产能也不易提高，此外，此方法去除乳白色不溶物、超滤浓缩和冻干过程中酶活力的损失合计也达到30％以上。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种木瓜蛋白酶粗酶制剂及其制备方法，其制备方法是通过加入能够高效保护木瓜蛋白酶活力的保护剂，提高酶的空间构象的稳定性,减少酶活力的损失，达到提高木瓜蛋白酶的比活力，提高产品质量的目的。

本发明的目的通过如下技术方案实现：

一种木瓜蛋白酶粗酶制剂，其特征在于，按重量百分比由下列组分所组成：

优选的是，所述木瓜浆为当天采集的新鲜木瓜浆。

优选的是，所述醋酸锌、维生素C、亚硫酸钠为食品级或药品级。

另外，本发明还提供了该木瓜蛋白酶粗酶制剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)在新鲜木瓜浆中依次加入由醋酸锌、维生素C、亚硫酸钠组成的酶活力保护剂，搅拌均匀；

(2)加入弱酸调pH值为4～6，烘干，粉碎，即得到木瓜蛋白酶粗酶粉剂。

优选的是，所述烘干的温度为50～55℃。

进一步优选的是，所述烘干的温度为52℃。

优选的是，所述弱酸为柠檬酸。

与现有技术相比，本发明的有益效果为：

1、本发明的木瓜蛋白酶粗酶制剂酶活力稳定性高，酶活力回收率高达90％以上，产品质量好。

2、本发明的木瓜蛋白酶粗酶制剂的制备方法设备投入少、易于扩大产能。

具体实施方式

下面结合具体实施例，对本发明作进一步详细的阐述，但本发明的实施方式并不局限于实施例表示的范围。

实施例1：

在当天采集的993g新鲜木瓜浆中分别加入1g醋酸锌、5g维生素C、1g亚硫酸钠，于室温(26℃)下搅拌(100r/min)15分钟，待所加入的酶活力保护剂全部溶解，用柠檬酸溶液(2mol/L)调pH至5.5，于50℃条件下烘干，得到小颗粒的木瓜蛋白酶，粉碎后得到酶粉制剂，酶活力达102万单位/克。

对照实验：在当天采集的999g新鲜木瓜浆中加入1g亚硫酸钠，于室温(26℃)下搅拌(100r/min)15分钟，待所加入的亚硫酸钠全部溶解，用柠檬酸溶液(2mol/L)调pH至5.5，于50℃条件下烘干，得到小颗粒的木瓜蛋白酶，粉碎后得到酶粉制剂，酶活力为76万单位/克。

实施例2：

在当天采集的991.8g新鲜木瓜浆中分别加入1.2g醋酸锌、6g维生素C、1g亚硫酸钠，于室温(28℃)下搅拌(100r/min)20分钟，待所加入的酶活力保护剂全部溶解，用柠檬酸溶液(2mol/L)调pH至5.8，于55℃条件下烘干，得到小颗粒的木瓜蛋白酶，粉碎后得到酶粉制剂，酶活力达98万单位/克。

对照实验：在当天采集的999g新鲜木瓜浆中加入1g亚硫酸氢钠，于室温(28℃)下搅拌(100r/min)20分钟，待所加入的亚硫酸氢钠全部溶解，用柠檬酸溶液(2mol/L)调pH至5.8，于55℃条件下烘干，得到小颗粒的木瓜蛋白酶，粉碎后得到酶粉制剂，酶活力为70万单位/克。

实施例3：