[发明专利]一种盐津番茄的加工方法在审
| 申请号： | 201410702419.1 | 申请日： | 2014-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN104381895A | 公开（公告）日： | 2015-03-04 |
| 发明（设计）人： | 夏华 | 申请（专利权）人： | 夏华 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241300 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 盐津 番茄 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1. 一种盐津番茄的加工方法，其特征是：采用选料→清洗→浸碱漂洗→熏硫→烘干→回软→包装→成品的加工工艺流程，其主要加工步骤为：
A、选料与清洗：选皮色光亮、颗粒大小均匀、味甜、汁多的品种，去除霉烂、未成熟的不合格果，然后装入篮子，在水槽用流动水清洗3-5次，去除杂质；
B、浸碱漂洗：将番茄放在0.07-0.13%沸氢氧化钠溶液中热烫片刻，然后在清水中充分漂洗去除碱液，放在篮子内沥干32分钟，控净水分；
C、熏硫：将果实装入烘盘，送进熏硫室，熏1-2小时；
D、烘干：将熏硫后的番茄均匀地铺在烘盘上，送进烘房进行干燥；开始温度控制在50℃，等稍干时，将温度升至82℃，经13-15小时后取出，挑出未烘干的果实，放在另一烘盘上再次干燥；
E、回软：将番茄倒入木箱中，回软7-9天，使果实内外水分平衡，质地柔软；
F、包装：将回软后的番茄撒上一层白糖和椒盐，用塑膜食品袋包装后再装入纸盒内，即可外销。
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