[发明专利]一种富硒抹茶营养辣味鸡柳及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种富硒抹茶营养辣味鸡柳及其制备方法。

背景技术

鸡柳是用鸡胸肉切成条状，切的时候，先把鸡胸肉切成片状，然后再把片状的鸡胸肉切成条，由于切好的鸡胸肉就像一条条的柳叶，所以叫鸡柳。鸡柳是目前最受欢迎的小吃之一。目前的鸡柳口味太单一，需要改进。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种富硒抹茶营养辣味鸡柳及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种富硒抹茶营养辣味鸡柳，是由下述重量份的原料制成：鸡胸肉300-310、食盐10-15、辣椒粉20-25、木瓜汁15-18、富硒抹茶粉6-8、棕榈油20-25、鹧鸪茶叶3-4、干香菇10-13、绿豆沙5-7、老油条3-4、土豆9-11、红枣汁15-18、桐笋干粉7-8、亚麻籽油40-50、生姜1-2、蒲公英1-2、益智仁1-2、川贝母1-2、补骨脂1-2、水适量、营养助剂40-50；

    所述的营养助剂由下列重量份原料制成：圣女果干3-4、桂圆4-5、土豆汁8-10、棉花糖3-5、四棱豆粉6-7、烘柿子3-4、鲜南瓜花4-6、罗汉果叶1-2、苹果花1-2、大叶酸藤子1-2、紫苏叶1-2、党参1-2、水适量；

所述的营养助剂的制备方法为：（1）将罗汉果叶、苹果花、大叶酸藤子、紫苏叶、党参混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；

（2）将圣女果干放在土豆汁内浸泡20-30分钟，再加入桂圆继续浸泡20-30分钟，再加入棉花糖混合捣碎再加热熬煮30-40分钟，再烘干磨成粉；

（3）将南瓜花和烘柿子混合捣碎，再加入其它剩余原料和（1）中药液混合均匀，再加热熬煮20-30分钟成糊状，再烘干得粉末，将粉末与（2）中所得物均匀混合，即得。

一种富硒抹茶营养辣味鸡柳的制备方法，包括以下步骤：(1)将生姜、蒲公英、益智仁、川贝母、补骨脂混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；

（2）将干香菇放在烧热的木瓜汁内并加入鹧鸪茶叶浸泡30-40分钟后将干香菇捞出，再干香菇表面再裹上富硒抹茶粉，并放入烧热的棕榈油内炸4-5分钟，再烘干磨成粉；

（3）将土豆切成条并拌上桐笋干粉后放到剩余的棕榈油内炸2-3分钟，将土豆捞出后放入红枣汁内并加入老油条混合打成浆，再加入绿豆沙和（1）（2）中所得物加热熬煮成糊状，得混合浆液；

（4）将鸡胸肉切成条，再加入食盐和辣椒粉腌制20-30分钟，再将混合浆液涂抹在鸡胸肉的表面，再将除亚麻籽油以外的其它剩余原料包裹在鸡胸肉的最外面，最后将鸡胸肉放在亚麻籽油内炸2-3分钟，即得。

本发明的优点是：本发明在加工过程中使用了富硒抹茶粉，营养丰富，口感独特，使鸡柳香味浓郁，食欲感强，加入的中药具有补肾温阳、润肺止咳、解表散寒、温中止呕等功效。

具体实施方式

一种富硒抹茶营养辣味鸡柳，是由下述重量份的原料制成：鸡胸肉310、食盐15、辣椒粉25、木瓜汁18、富硒抹茶粉8、棕榈油25、鹧鸪茶叶4、干香菇13、绿豆沙7、老油条4、土豆11、红枣汁18、桐笋干粉8、亚麻籽油50、生姜2、蒲公英2、益智仁2、川贝母2、补骨脂2、水适量、营养助剂50；

    所述的营养助剂由下列重量份原料制成：圣女果干3、桂圆4、土豆汁8、棉花糖3、四棱豆粉6、烘柿子3、鲜南瓜花4、罗汉果叶1、苹果花1、大叶酸藤子1、紫苏叶1、党参1、水适量；

所述的营养助剂的制备方法为：（1）将罗汉果叶、苹果花、大叶酸藤子、紫苏叶、党参混合加入适量的水熬煮20分钟，过滤得药液；

（2）将圣女果干放在土豆汁内浸泡20分钟，再加入桂圆继续浸泡20分钟，再加入棉花糖混合捣碎再加热熬煮30分钟，再烘干磨成粉；

（3）将南瓜花和烘柿子混合捣碎，再加入其它剩余原料和（1）中药液混合均匀，再加热熬煮20分钟成糊状，再烘干得粉末，将粉末与（2）中所得物均匀混合，即得。

一种富硒抹茶营养辣味鸡柳的制备方法，包括以下步骤：(1)将生姜、蒲公英、益智仁、川贝母、补骨脂混合加入适量的水熬煮30分钟，过滤得药液；

（2）将干香菇放在烧热的木瓜汁内并加入鹧鸪茶叶浸泡40分钟后将干香菇捞出，再干香菇表面再裹上富硒抹茶粉，并放入烧热的棕榈油内炸5分钟，再烘干磨成粉；