[发明专利]一种红糖枣汁饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料领域，具体为一种红糖枣汁饮料及其制备方法。

背景技术

红枣，起源于中国，被称为“五果”之一。红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份，有“自然维生素”的美誉。红枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，红枣富含钙和铁，对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用，对病后体虚的人也有良好的滋补作用，红枣内所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效，红枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

红糖又名赤砂糖、紫砂糖，是粗提炼的蔗糖，味甜，有甘蔗的特殊香味，红糖虽杂质较多，精炼程度不高，但营养成分保留较好，保留了较多的维生素及矿物质，除含蔗糖外，还含有少量的铁、钙、胡萝卜素等物质，每100克红糖含钙90毫克、含铁4毫克，约为白糖、黄糖的3倍，还含有少量的核黄素(维生素B2)和胡萝卜素。它释放能量快，营养吸收利用率高，有健脾暖胃、活血散寒、效缓解妇女因受寒体虚所致的痛经，它还含有“益母草”成分，可促进子宫收缩，排出产后宫腔用。另外，红糖对血管硬化能起一定的辅助治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病，红糖中的铁无疑是很好的补充。

随着人们生活水平的提高，社会节奏的加快，越来越多的消费者更多注重的是健康、快速、方便，提供一种红糖枣汁饮料来满足这样的消费人群，既能满足消费者对红糖、红枣的营养需求，又能维护时代人群的健康，尤其是比较适合女性使用的饮品，是一个急需解决的问题。

发明内容

为了克服上述现有技术中的不足，本发明提供了一种制作方法简单、方便，而且采用超高温瞬时灭菌，除能够有效杀死微生物外，还能够最大限度的保留了红枣、红糖中原有的诸多营养成分的红糖枣汁饮料及其制备方法。

本发明的目的是这样实现的：

一种红糖枣汁饮料包括以下重量百分比制备而成的原料，具体为：

红糖                  2~3%

浓缩红枣汁            2.5 ~3%

阿胶                  0.002~0.004%

甜味剂                1~1.5%

酸味剂                0.2~0.25%

酸度调节剂            0.15~0.2%

防腐剂                0.015~0.025%

色素                  0~0.02%

护色剂                0.04~0.07%

香精                  0~0.03%

余量为水；

上述原料的总重量比之和为百分之一百。

   所述的甜味剂为果葡糖浆；所述的酸味剂为柠檬酸，酸度调节剂为柠檬酸钠；所述的防腐剂为山梨酸钾；所述的色素为焦糖色；所述的护色剂为六偏磷酸钠；所述的香精为红枣香精。

所述的一种红糖枣汁饮料，具体制备方法步骤如下：

（1）原料的称量：严格按照重量配比称取红糖、浓缩红枣汁、阿胶、甜味剂、酸味剂、防腐剂、酸度调节剂、护色剂、香精和水；

（2）原料的溶解：

a、用55℃~60℃生产用纯净水将步骤（1）中的红糖、浓缩红枣汁、甜味剂、防腐剂、护色剂充分溶解得溶解液；

b、将阿胶放至纯净水中加热并煮沸至阿胶完全溶解得阿胶溶解液；

c、用室温纯净水将步骤（1）中的酸味剂、酸度调节剂充分溶解得溶解液；

（3）粗滤：将步骤（2）得到的溶解液分别经过粗滤，混合，得混合液；

（4）微量辅料的添加：待步骤（3）中的混合液冷却至不高于40℃按比例添加色素和香精；

（5）定容：加水至所需要的体积，搅拌均匀，得到定溶液；

（6）精滤：定溶液经过精滤，得到精滤液；

（7）超高温灭菌：将上述均质料液在115~121℃的条件下灭菌15秒，得到灭菌料液；

（8）灌装：将上述灭菌料液经过无菌灌装高温灌到饮料瓶中，得到高温半成品；

（9）冷却：将上述高温半成品经过降温冷却，得到最终红糖枣汁饮料成品。

所述步骤（3）中的粗滤所用的滤网为200~300目的双联过滤器。

所述步骤（5）中的精滤的过滤方式为硅藻土过滤。

所述的步骤（8）中无菌灌装温度为80℃~85℃。