[发明专利]一种营养粥混合物及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食物混合物，具体涉及一种营养粥混合物及其制备方法，属于营养食品生产加工技术领域。

背景技术

现代人生活节奏快，每天忙忙碌碌，运动少，工作和学习压力大，再加上自然环境的破坏等方面的因素，使得不少人都处于亚健康状态，亚健康即指非病非健康状态，这是一类次等健康状态，是处于健康与疾病之间的状态，故又有“次健康”、“第三状态”、“中间状态”、“游移状态”、“灰色状态”等的称谓，是一种临界状态。处于亚健康状态的人，虽然没有明确的疾病，但却出现精神活力、适应能力和反应能力的下降，如果这种状态不能得到及时的纠正，非常容易引起心身疾病，特别是心血管疾病、高血压、高血脂症、肥胖病、糖尿病、癌症等与饮食关系密切的现代文明病，都成逐年增高趋势。为此，人们越来越注意健康饮食，食品消费观念发生了很大的变化，从注重具有色、香、味、形的食品转向具有合理营养和保健功能的保健食品，前人“药食同源”的理论备受推崇。

“药食同源”指许多食物即药物，之间并无绝对的分界线。大家知道，中医治病最主要的手段是中药和针灸，而中药多属天然药物，包括植物、动物和矿物，而可供人类饮食的食物，同样来源于自然界的动物、植物及部分矿物质，因此，中药和食物的来源是相同的。有些东西，只能用来治病，就称为药物，有些东西只能作饮食之用，就称为饮食物。但其中的大部分东西，既有治病的作用，同样也能当作饮食之用，叫做药食两用，由于它们都有治病 功能，所以药物和食物的界限不是十分清楚的。比如橘子、粳米、赤小豆、龙眼肉、山楂、乌梅、核桃、杏仁、饴糖、花椒、小茴香、桂皮、砂仁、南瓜子、蜂蜜等等，它们既属于中药，有良好的治病疗效，又是大家经常吃的富有营养的可口食品。

俗话说，“民以食为天”，食物是人类赖以生存的基础，人体从食物中汲取营养，维持人体的生理机能、新陈代谢，日常生活中的饮食对我们身体健康的影响至关重要。人类的食物摄取是多种多样的，各种食物所含的营养成分并不相同，人类膳食平衡，必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养素的需要，达到合理营养、促进健康的目的，谷物类、奶类、豆类、蔬菜与肉类的均衡汲取，使食物发挥出对身体服务的最大功效。

目前市场上很多营养品都是利用上述天然食物进一步加工制成，但美中不足的是，在食品加工制造过程中，非法使用和添加的超出食品法规允许使用范围的添加剂等化学物质，绝大部分对人体有害，如果长期食用，必然影响人体健康；而且有些营养品营养不均衡，不利于人体的吸收，往往达不到应有的效果。

中国发明“保健营养粉”，申请号200810054681.4；中国发明“一种速溶超微营养粉及制备方法”，申请号201110038873.8；中国发明“一种养肾营养粉”，申请号201310351293.3都是利用药食同源的中医理论制备的一种营养粉，只是品种不全，营养不够均衡，保健效果难以达到。

发明内容

本发明的目的是提供一种营养粥混合物及其制备方法，是严格按照现代营养学、中医食疗学相结合的原理，通过现代食品加工与传统食品加工的方法而制造，在整个生产过程中按国家食品生产规范进行制作，目的是最大限度保留粥的天然营养成分，同时又可清除农药残留和有害物质以及杀灭细菌，从而确保营养粥能卫生安全地进入人体、发挥全面、丰富均衡的营养功效。

为实现上述发明的目的，本发明采取的技术方案如下：

一种营养粥混合物，由以下质量百分含量的组分组成：

五谷杂粮20~45%，蔬菜水果10~30%，干果、坚果及种仁10~20%，豆类8~18%，菌类、藻类8~16%，特殊食物2~5%；

所述的五谷杂粮包括：糙米、红米、香米、玉米、小米、黑米、薏米、小麦、大麦、燕麦、筱麦、青稞、高粱；

所述的蔬菜水果包括：胡萝卜、紫甘蓝、黄花菜、马铃薯、紫薯、山药、南瓜、莲藕、洋葱、苹果、芒果、雪莲果、火龙果、木瓜、椰子、冬枣；

所述的干果、坚果及种仁包括：红枣、枸杞子、板栗、腰果、核桃、榛子、开心果、花生、芝麻、葵花子、火麻仁；

所述的的豆类包括：黄豆、豇豆、青豆、黑豆、豌豆、眉豆、扁豆、赤小豆、四棱豆、四季豆、蚕豆；

所述的菌类、藻类包括：蘑菇、香菇、平菇、猴头菇、杏鲍菇、茶树菇、鸡腿菇、茯苓、灵芝、紫菜、海带、黑木耳、银耳；

所述的特殊食物包括：雌性萝卜、甜菜根、桂花。

   本发明还提供了一种营养粥混合物的制备方法，包括如下步骤：

（1）五谷杂粮的熟化：

a.糙米需要用清水浸泡1.5~2.5小时清除植酸；