[发明专利]一种车厘子面包布丁的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及布丁的制作方法。

背景技术

随着经济的快速发展，人们的生活水平大大提高，工作压力日益增加，对食品的纯天然性、安全性、营养性等方面的要求也越来越高。车厘子含糖类、维生素A、维生素B族系列维生素、维生素C等多种维生素，还含有钙、铁、磷、钾、钠、镁等矿物质、膳食纤维、生物素、胡萝卜素，车厘子含铁量特别高，位于各种水果之首。车厘子营养丰富，具有调中益气，健脾和胃，祛风湿，“令人面孔好颜色，美志性”之功效，对食欲不振，消化不良、风湿身痛等均有益处。常食车厘子可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智；维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；维生素C可以治疗坏血病，预防牙龈萎缩、出血，预防动脉硬化，治疗贫血，丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散，提高人体的免疫力。以往车厘子主要作为水果食用，口味上较单一，面包由于长时间放置，容易变得又干又硬，口味不好，从而被废弃，造成了食物大量浪费，而且普通面包大都是高糖高热量添加剂，原料大都缺乏人体所需的各种维生素和微量元素。

发明内容

  目前面包过夜后会变硬变干，口味不好，从而被废弃，造成了粮食大量浪费，而且普通面包原料大都缺乏各种维生素和微量元素，针对上述问题，本发明提供一种新的添加含有多种人体必需微量元素和各种维生素的车厘子面包布丁及其制备方法，将烤车厘子风味与面包结合，制成天然绿色保健食品，更加受消费者的欢迎。

本发明的技术解决方案是：一种车厘子面包布丁的制作方法，其特征在于包括以下步骤：布丁液制作，鲜牛奶小火加热至沸腾时关火，加入白砂糖搅拌均匀至糖溶化，将鸡蛋打散，加入10滴香草精，搅打均匀，将鲜牛奶慢慢加入蛋液中，一边加一边搅打均匀，过滤6次后即制成布丁液；将干面包切成小丁，将车厘子洗净，切成车厘子丁，车厘子丁体积为12立方厘米；将白砂糖均匀的筛在模具表面，将面包丁装入模具中，面包的装入量不超过模具容量的1/2，并用手稍稍用力按紧实，使表面平整，将制得的布丁液均匀的浇在面包表面，模具置于烤盘上，烤盘中注入二分之一热水，放入烤箱在240℃下隔水蒸烤10分钟，接着将车厘子块撒在布丁上继续烘烤28分钟。

进一步地，所述白砂糖、鲜牛奶、干面包、鸡蛋的重量比为1:7.2:3.9:2.6。

采用以上技术方案后，本发明达到的有益效果是：车厘子含糖类、维生素A、维生素B族系列维生素、维生素C等多种维生素，还含有钙、铁、磷、钾、钠、镁等矿物质、膳食纤维、生物素、胡萝卜素，车厘子含铁量特别高，位于各种水果之首。车厘子营养丰富，具有调中益气，健脾和胃，祛风湿，“令人面孔好颜色，美志性”之功效，对食欲不振，消化不良、风湿身痛等均有益处。常食车厘子可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智；维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；维生素C可以治疗坏血病，预防牙龈萎缩、出血，预防动脉硬化，治疗贫血，丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散，提高人体的免疫力。与现有技术相比，本发明制作的车厘子面包布丁将车厘子和面包布丁结合，制成天然绿色保健食品，变废为宝，让变硬的干面包重新变得绵软香滑，具有两者的营养价值；外观为金黄色，具有浓烈的奶香和车厘子香味，入口香甜，车厘子经过烘烤后形成里嫩皮脆，具有极佳的口味。

具体实施方式

  下面对本发明作更进一步的说明。

备料：

    鲜牛奶720克、干面包390克、鸡蛋260克、白砂糖100克、香草精10滴。

制备：

1)布丁液的制作

鲜牛奶720克小火加热至沸腾时关火，加入白砂糖35克搅拌均匀至糖溶化；将鸡蛋260克打散，加入10滴香草精，搅打均匀；将鲜牛奶慢慢加入蛋液中，一边加一边搅打均匀，过滤2次后即制成布丁液。

2)面包丁的制备

    将干面包切成小丁。

3)车厘子块的制备

将干净的车厘子切成2cm左右大小的立方块。

4)烘培

将白砂糖65克均匀的筛在模具表面，将面包丁装入模具中，面包的装入量不超过模具容量的1/2，并用手稍稍用力按紧实，使表面平整，将布丁液均匀的浇在面包表面，模具置于烤盘上，烤盘中注入二分之一热水，放入烤箱在240℃下隔水蒸烤10分钟，然后拿出撒上适当量的车厘子块，继续烘烤28分钟。

通过上述方法制作的车厘子面包布丁色泽为金黄色，具有浓烈的奶香和车厘子香味，入口香甜，车厘子经过烘烤后形成里嫩皮脆，具有极佳的口味。