[发明专利]一种蓝莓面条及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品制备技术领域，具体为一种蓝莓面条及其制备方法。。

背景技术

面条是人们生活中常见的一种食品。因其烹饪方便，柔软，易消化而被人们广泛食用，老少皆宜。普通面条主要由面粉制成，原料、品种单一，且口味、营养单一。随着现代人们生活水平的提高，对饮食的营养要求也越来越高。而赋予普通的食物更高的营养成为一种趋势。

蓝莓是一种小浆果，果实呈蓝色，色泽美丽、悦目，并被一层白色果粉包裹，果肉细腻，甜酸适口，且具有香爽宜人的香气，为鲜食佳品。蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。蓝莓果实属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品，因此又被称为“水果皇后”和“浆果之王”。在世卫组织公布的十大健康食品中，蓝莓是唯一入选的水果。联合国粮农组织也将蓝莓列为“人类五大健康食品之一”。它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能。医学临床报告显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。经常使用电脑的人，爱玩游戏机的儿童，功课繁忙的学生，长时间驾车者，以及专注细微工作的人，都需要补充花青素解决视疲劳问题，而蓝莓产品是最好的花青素来源。

但是，由于蓝莓价格昂贵，还未成为大众餐桌上常见的水果，其营养价值也未被大众所熟知。蓝莓的深加工产品有蓝莓干、蓝莓果酱、蓝莓果汁等，产品售价高，不易被普通百姓接受，从而限制了蓝莓的推广应用。

发明内容

为解决上述问题，本发明提供了一种色泽鲜艳，营养丰富，口感好，价格适中，易于工业生产的蓝莓面条。所述蓝莓面条中各原料按重量计配比为：

面粉80-90份

蓝莓原汁2-5份

鸡蛋5-8份

水12-14份

食用盐1-2份。

优选的，

面粉85份

蓝莓原汁3份

鸡蛋6份

水13份

食用盐1份。

该蓝莓面条经称料、和面、压片、切条、烘干、定长切断得到成品。

本发明具有的优点和积极效果是：本发明的蓝莓面条将蓝莓原汁融于面条中，有机地将蓝莓的营养赋予面条，使面条色泽鲜艳，营养丰富，口感好，价格适中，易于工业生产。

具体实施方式

下面对本发明创造的具体实施例做详细说明。

实施例一：

一种蓝莓面条，所述蓝莓面条中各原料按重量计配比为：

面粉83份

蓝莓原汁3份

鸡蛋6份

水12份

食用盐1份。

该蓝莓面条的制作方法具体步骤如下：

(1)将新鲜蓝莓放入搅拌机中搅碎制成蓝莓原汁备用；

(2)按配方要求将原料称量完毕备用；

(3)将称量好的原料放入和面机与面粉混匀，和成面团，送轧面机压片切割成面条；

(4)面条经挂条并剪齐后，进入烘干机，烘干2—3小时；

(5)将干燥后的面条定长切断，即得成品面条。

实施例二：

一种蓝莓面条，所述蓝莓面条中各原料按重量计配比为：

面粉88份

蓝莓原汁4份

鸡蛋7份

水13份

食用盐1.5份。

该蓝莓面条的制作方法具体步骤如下：

(1)将新鲜蓝莓放入搅拌机中搅碎制成蓝莓原汁备用；

(2)按配方要求将原料称量完毕备用；

(3)将称量好的原料放入和面机与面粉混匀，和成面团，送轧面机压片切割成面条；

(4)面条经挂条并剪齐后，进入烘干机，烘干2—3小时；

(5)将干燥后的面条定长切断，即得成品面条。

以上对本发明的一个实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明创造的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明创造的实施范围。凡依本发明创造申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明创造的专利涵盖范围之内。