[发明专利]牛肉辣椒酱及其制作方法

权利要求书

1.一种牛肉辣椒酱，其特征在于，原料按质量份计算，包括如下组分：

牛肉粒15-20份、辣椒粉2-8份、豆豉1-2份、葱3-5份、姜0.2-0.5份、脱皮花生2-4份、蚝油2-4份、鸡精0.5-0.8份、食用油7-10份、芝麻1-2份、盐0.1-0.3份。

2.根据权利要求1所述的牛肉辣椒酱，其特征在于，原料按质量份计算，包括如下组分：

牛肉粒18份、辣椒粉6份、豆豉1.5份、葱4份、姜0.4份、脱皮花生3.5份、蚝油3份、鸡精0.6份、食用油10份、芝麻1.5份、盐0.2份。

3.根据权利要求1所述的牛肉辣椒酱，其特征在于，所述食用油为菜籽油或花生油或大豆油或色拉油。

4.一种牛肉辣椒酱的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

S10：将牛肉进行熟化处理；

S20：将肉熟化后的牛肉切成牛肉粒待用；

S30：将豆豉、葱、姜放入绞碎机中绞碎获得豆豉、葱、姜混合物，绞碎时间为5-8分钟；

S40：将花生进行油炸熟化处理，油炸时间为2-5分钟；

S50：将熟化后的花生米冷却，去掉红色外皮获得脱皮花生；

S60：将牛肉粒、辣椒粉、豆豉、葱、姜混合物、蚝油、鸡精、食用油、芝麻、盐依次放入锅中进行熬制，获得混合物，熬制时间为55-70分钟；

S70：待步骤S60获得的混合物放入放凉后，放于搅拌机中，将蜕皮花生一并加入搅拌机中搅拌均匀获得牛肉辣椒酱，搅拌时间为8-10分钟；

S80：将步骤S70获得的牛肉辣椒酱灭菌、灌装成型。