[发明专利]一种素饺及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种素饺及其制备方法。

背景技术

饺子，又名水饺，起源于东汉中原宛城，是古老的汉族传统面食，深受中国广大人民喜爱的食品，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。饺子据传是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，它的历史沿革也经历了漫长的渐进过程。现在，各式各样的饺子不断被人们开发出来，但是全素馅的饺子，尤其是加入了可食用鲜花的素馅饺子，尚未被人们所关注。在人们日益注重食品质量，营养搭配的今天，一种美味，营养的素馅饺子具有广阔的市场前景。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种素饺。

本发明还要解决的技术问题是提供上述素饺的其制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：

一种素饺，它由皮料和馅料组成；其中，皮料为市售普通饺子皮，馅料由胡萝卜、南瓜和鲜花花瓣制成。

其中，所述的鲜花花瓣为玫瑰花瓣、百合花瓣、荷花花瓣和万寿菊花瓣中的任意一种或几种的组合。

其中，所述的胡萝卜、南瓜和鲜花花瓣用量的质量比为2：2：1。

上述素饺的制备方法，它包括如下步骤：

(1)将胡萝卜和南瓜切碎；

(2)将鲜花花瓣在热水中浸泡5～10min，滤干后切碎；

(3)将步骤(1)和(2)中切碎的胡萝卜、南瓜和鲜花花瓣混合后，加入蛋清，搅拌，制得馅料；

(4)将步骤(3)中所得的馅料包入饺子皮中，即得素饺。

其中，步骤(2)中，所述的热水的温度为30～55℃。

其中，步骤(3)中，所述的蛋清的用量为每千克馅料200～300mL。

其中，步骤(4)中，每张饺子皮中所包的馅料的质量为15～30g。

有益效果：与现有技术相比，本发明具有如下优势：

(1)本发明为全素馅的饺子，更适合肥胖人群食用；

(2)本发明中采用了可食用花卉的花瓣作为馅料，其蛋白质和维生素C的含量均高于一般的饺子；

(3)本发明中的饺子气味清香，味道香甜，营养更为丰富。

具体实施方式

根据下述实施例，可以更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实施例所描述的内容仅用于说明本发明，而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本发明。

实施例1

(1)将胡萝卜和南瓜各200g切碎；

(2)将100g玫瑰花花瓣在热水中浸泡10min，滤干后切碎；

(3)将步骤(1)和(2)中切碎的胡萝卜、南瓜和玫瑰花瓣混合后，加入150mL蛋清，搅拌，制得馅料；

(4)将步骤(3)中所得的馅料包入饺子皮中，即得素饺，每个饺子中馅料约20g。

实施例2

(1)将胡萝卜和南瓜各200g切碎；

(2)将100g百合花花瓣在热水中浸泡5min，滤干后切碎；

(3)将步骤(1)和(2)中切碎的胡萝卜、南瓜和百合花瓣混合后，加入100mL蛋清，搅拌，制得馅料；

(4)将步骤(3)中所得的馅料包入饺子皮中，即得素饺，每个饺子中馅料约15g。

实施例3

(1)将胡萝卜和南瓜各200g切碎；

(2)将荷花花瓣和万寿菊花瓣各50g在热水中浸泡7min，滤干后切碎；

(3)将步骤(1)和(2)中切碎的胡萝卜、南瓜和花瓣混合后，加入100mL蛋清，搅拌，制得馅料；

(4)将步骤(3)中所得的馅料包入饺子皮中，即得素饺，每个饺子中馅料约25g。