[发明专利]姜黄豆腐及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种姜黄豆腐及其制作方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、 蛋黄素和维生素B6等，为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生 津止渴、清洁肠胃等，专家发现，豆腐中含有大量的雌激素，多吃豆腐可以很 好的补充雌激素；姜黄能行气破瘀，通经止痛，主治胸腹胀痛，心痛难忍，产 后血痛，疮癣初发，月经不调，跌打损伤等；罗汉果有清热解暑、化痰止咳、 凉血舒骨、清肺润肠和生津止渴等功效；栀子果具有润肺化痰，利水等功效。

随着人们生活水平的的提高，人们越来越注重饮食，无论从养生的角度还 是别的方式去选择食物，身体健康是人们永恒的愿望，因此，具有一定药用功 效的豆腐将会受到人们的喜爱。

发明内容

根据以上现有技术中的不足，本发明要解决的技术问题是：提供一种姜黄 豆腐及其制作方法，不仅能够提供人体所需的蛋白、各种维生素和微量元素， 还能舒经活血、润肺化痰等。

本发明所述的姜黄豆腐，其特征在于：由黄豆、姜黄、罗汉果、绿茶、栀 子果、冬瓜皮、冬瓜子、内酯、食品级硫酸钙和食品级氯化镁组成；

其中所述黄豆为450-500份；所述姜黄为10-12份；所述罗汉果为6-8份； 所述绿茶为8-11份；所述栀子果为5-8份；所述冬瓜皮为15-20份；所述冬瓜 子为7-9份；所述内酯为10-15份；所述食品级硫酸钙为10-15份；所述食品 级氯化镁为9-13份；

所述的份数为重量份数。

本发明所述的姜黄豆腐的制作方法是：

包括以下几个步骤：

(A)准备材料：把姜黄、罗汉果、绿茶、栀子果、冬瓜皮、冬瓜子烘干或者 炒干后用粉碎机将它们粉碎，然后加入4～6倍的水搅拌，接着过滤掉渣，得到 混合汁；

(B)准备黄豆：将黄豆用2～3倍的水泡4～6小时；

(C)打浆：将泡后的黄豆用打浆机打浆，在打浆的过程中随黄豆加入0.8～ 1.3黄豆重的水，并且应将浆打至摸起来没有明显的颗粒感为止；

(D)煮浆：将步骤(C)中打的浆煮沸，接着进行过滤，将豆渣过滤掉，然 后将过滤后的豆浆倒入锅中，随着倒入步骤(A)中的混合汁，搅拌均匀；

(E)用5～6倍内酯、硫酸钙和氯化镁重的水将它们融化，接着用勺子一勺 一勺均匀放入步骤(D)的锅中至豆腐凝固；

(F)用竹子编的过滤器轻轻压凝固的豆腐至豆腐成型，接着用刀将豆腐划分 成喜欢的大小，然后煮沸，姜黄豆腐制作完成。

与现有技术相比，本发明具有的有益效果是：

本发明所述的姜黄豆腐，由于含有姜黄等材料，能在自家做出不仅能够提 供人体所需的蛋白、各种维生素和微量元素，还能行气破瘀、通经止痛等的豆 腐，长期食用，可以润肺化痰、利水、美容等，同时还能补充人体所需的各种 营养物质，而且主要原料来源都是人们日常饮食中的普通食材，制作成本低， 制作工艺简单易于推广。

具体实施方式

下面对本发明做进一步描述：

以下通过具体实施例对本发明作进一步说明，但不用以限制本发明，凡在 本发明精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本 发明的保护范围之内。

实施例一

所述的姜黄豆腐，其特征在于：由黄豆、姜黄、罗汉果、绿茶、栀子果、 冬瓜皮、冬瓜子、内酯、食品级硫酸钙和食品级氯化镁组成；

其中所述黄豆为500份；所述姜黄为12份；所述罗汉果为8份；所述绿茶 为10份；所述栀子果为8份；所述冬瓜皮为15份；所述冬瓜子为9份；所述 内酯为13份；所述食品级硫酸钙为15份；所述食品级氯化镁为10份；

所述的份数为重量份数。

本实施例所述的姜黄豆腐的制作方法是：

包括以下几个步骤：

(A)准备材料：把姜黄、罗汉果、绿茶、栀子果、冬瓜皮、冬瓜子烘干或者 炒干后用粉碎机将它们粉碎，然后加入5倍的水搅拌，接着过滤掉渣，得到混 合汁；

(B)准备黄豆：将黄豆用3倍的水泡5小时；

(C)打浆：将泡后的黄豆用打浆机打浆，在打浆的过程中随黄豆加入0.8黄 豆重的水，并且应将浆打至摸起来没有明显的颗粒感为止；