[发明专利]一种四季豆菜干及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别是一种四季豆菜干及其制作方法。

背景技术

四季豆今天是中国人最爱吃的蔬菜之一，在全世界包括欧美也很受欢迎。它系豆科菜豆属中的栽培种，一年生草本，蔓生或矮生。嫩荚作蔬菜，或食用成熟的种子－豆粒。四季豆是为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的种子。是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。 四季豆营养分析：四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

目前，市场上的四季豆产品多以生品为主，少有菜干制品，不方便保存和携带，无法满足市场需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有良好口感，方便保存和携带的一种四季豆菜干及其制作方法。

本发明的目的通过以下技术方案来实现：一种四季豆菜干，其特征在于：是用以下重量配比的原料制作而成：四季豆80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、檀香2-5份、玉竹2-5份、樱桃2-5份、桔梗2-5份、郁金香1-3份。

优选的原料重量配比为：四季豆100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、檀香3份、玉竹3份、樱桃3份、桔梗3份、郁金香2份。

其生产方法的步骤为：

步骤1、按重量配比，选取优质的四季豆，用清水清洗后置于阳光下自然晾晒1-2小时，切丝备用；

步骤2、按重量配比，选取优质精盐、冰糖、大料、白酒、檀香、玉竹、樱桃、桔梗、郁金香，加水放入锅中加热至水温在80-100℃时，将切成丝的四季豆放入锅中煮30-60秒；

步骤3、将然后将煮完的四季豆丝捞出，沥干水分，放入烘干脱水机中，进行烘干脱水；

步骤4、将烘干脱水后的四季豆丝利用紫外线除菌装置除菌后，包装成袋，制得成品。

所述步骤3中，烘干温度为50-70℃，烘干时间为20-60分钟。

本发明的有益效果：

本发明中四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

本发明采用将四季豆丝放入锅中煮汤时，四季豆丝中留有檀香、玉竹、樱桃、桔梗、郁金香的清新、淡雅的味道，增加四季豆的香气，使四季豆更加入味，口感更好，味道更鲜。本发明增加了四季豆的食用方法和加工方法，有效增加了四季豆的市场，满足市场需求。

本发明的工艺优点在于：1、选择原料科学，生产工艺先进，味道鲜美、绵甜爽净、余味悠长的优点，方便存放；2、产品纯天然、无毒副作用，不添加香精及防腐剂，保持原料本身的风味和营养成份，易被人体吸收；3、原料来源广泛，加工艺线路短，产品易加工制造。4、自然晾晒后的四季豆，其颜色鲜艳，增加食欲。

具体实施方式

实施例1

一种四季豆菜干，其特征在于：是用以下重量配比的原料制作而成：四季豆80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、檀香2-5份、玉竹2-5份、樱桃2-5份、桔梗2-5份、郁金香1-3份。

优选的原料重量配比为：四季豆100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、檀香3份、玉竹3份、樱桃3份、桔梗3份、郁金香2份。

其生产方法的步骤为：

步骤1、按重量配比，选取优质的四季豆，用清水清洗后置于阳光下自然晾晒1-2小时，切丝备用；

步骤2、按重量配比，选取优质精盐、冰糖、大料、白酒、檀香、玉竹、樱桃、桔梗、郁金香，加水放入锅中加热至水温在80-100℃时，将切成丝的四季豆放入锅中煮30-60秒；

步骤3、将然后将煮完的四季豆丝捞出，沥干水分，放入烘干脱水机中，进行烘干脱水；

步骤4、将烘干脱水后的四季豆丝利用紫外线除菌装置除菌后，包装成袋，制得成品。

所述步骤3中，烘干温度为50-70℃，烘干时间为20-60分钟。