[发明专利]一种益智保健饼及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种益智保健饼及其制作方法。

背景技术

月饼作为一种传统美食，深受人们的喜爱。并且已经成为人们欢度中秋节的必备食品；月饼包括月饼皮和月饼馅，并且以圆形造型居多；现有的月饼的月饼皮的皮料酥脆，食用过程中往往有很多皮料屑掉下；再者大部分月饼口味不佳，拆包时并不能飘香，不能激起人们的食欲。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种拆包即闻到香味，引起人们食欲，口感极佳，月饼皮不掉屑的益智保健月饼。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：

一种益智保健饼，包括饼皮和饼馅，其特征在于：所述饼皮由面粉、糯米粉，太子参粉、葱花作为主料，按下述重量份数制成：面粉33～40份、糯米粉20～25份，太子参粉10～15份、葱花5～10份动物油脂4～8份；

所述饼馅由花斑鱼肉、莲蓉、蜂蜜、葱花、加碘食用精制盐作为主料，按下述重量份数制成：花斑鱼肉23～34份、莲蓉30～35份、蜂蜜10～15份、葱花4～7份、加碘食用精制盐3～5份。

所述动物油脂为猪油。

所述益智保健饼的制作步骤：

（1）将面粉和一定水混合和面，一边和面一边将糯米粉撒在面上，并不断的糅合；

（2）将太子参粉打碎，搅拌均匀，撒入葱花，搅拌均匀，再将太子参粉和葱花的混合物倒入步骤（1）中的混合物中进行糅合均匀；

（3）将步骤（2）中糅合均匀的混合物进行蒸煮熟，得饼皮；

（4）将花斑鱼肉煮熟，并切碎；

（5）将步骤（3）的饼皮包裹步骤（4）的熟肉和莲蓉、蜂蜜、葱花、加碘食用精制盐，并放入磨具成型进行烘烤，得饼坯，然后对饼坯进行杀菌处理和包装，即制得益智保健饼。

本发明的有益效果是：

太子参粉、花斑鱼肉、莲蓉和蜂蜜能提升饼馅的营养价值，人们食用后有益健康。

具体实施方式

实施例1：

一种益智保健饼及其制作方法，包括饼皮和饼馅，饼皮由面粉、糯米粉，太子参粉、葱花作为主料，按下述重量制成：面粉33公斤、糯米粉25公斤，太子参粉15公斤、葱花10公斤，猪油8公斤；

饼馅由花斑鱼肉、莲蓉、蜂蜜、葱花、加碘食用精制盐作为主料，按下述重量制成：花斑鱼肉34公斤、莲蓉30公斤、蜂蜜10公斤、葱花4公斤、加碘食用精制盐3公斤。

制作步骤：

（1）将面粉和一定水混合和面，一边和面一边将糯米粉撒在面上，并不断的糅合；

（2）将太子参粉打碎，搅拌均匀，撒入葱花，搅拌均匀，再将太子参粉和葱花的混合物倒入步骤（1）中的混合物中进行糅合均匀；

（3）将步骤（2）中糅合均匀的混合物进行蒸煮熟，得饼皮；

（4）将花斑鱼肉煮熟，并切碎；

（5）将步骤（3）的饼皮包裹步骤（4）的熟肉和莲蓉、蜂蜜、葱花、加碘食用精制盐，并放入磨具成型进行烘烤，得饼坯，然后对饼坯进行杀菌处理和包装，即制得益智保健月饼。

实施例2：

一种益智保健饼及其制作方法，包括饼皮和饼馅，饼皮由面粉、糯米粉，太子参粉、葱花作为主料，按下述重量制成：面粉35公斤、糯米粉20公斤，太子参粉10公斤、葱花5公斤，猪油4公斤；

所述饼馅由花斑鱼肉、莲蓉、蜂蜜、葱花、加碘食用精制盐作为主料，按下述重量制成：花斑鱼肉23公斤、莲蓉35公斤、蜂蜜15公斤、葱花7公斤、加碘食用精制盐5公斤。

制作步骤：

（1）将面粉和一定水混合和面，一边和面一边将糯米粉撒在面上，并不断的糅合；

（2）将太子参粉打碎，搅拌均匀，撒入葱花，搅拌均匀，再将太子参粉和葱花的混合物倒入步骤（1）中的混合物中进行糅合均匀；

（3）将步骤（2）中糅合均匀的混合物进行蒸煮熟，得饼皮；

（4）将花斑鱼肉煮熟，并切碎；

（5）将步骤（3）的饼皮包裹步骤（4）的熟肉和莲蓉、蜂蜜、葱花、加碘食用精制盐，并放入磨具成型进行烘烤，得饼坯，然后对饼坯进行杀菌处理和包装，即制得益智保健月饼。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。