[发明专利]一种海参野菱角滋补营养大米及其制备方法

说明书

发明领域

本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种复合米制品及其制备方法。

背景技术

大米口感好、易消化，长久以来都是人们的主食，但大米单一的口感及营养成分已不能满足所有人对主食的需求。大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养，但大米中各种营养素的单个含量不是很高，且大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，营养成分有所欠缺。将大米与杂粮、果蔬等食材相结合，在不破坏食材原有营养的条件下进行深加工，磨粉或打浆后重新制粒做成复合大米，不仅具有大米的外形和口感，方便食用且营养更加丰富，美味健康。

发明内容

本发明的目的是在于提供一种海参野菱角滋补营养大米及其制备方法，方便人们的生活。

为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为：海参野菱角滋补营养大米由以下重量份的原料组成：粳米300-310、野菱角65-67、海参5-6、奶粉20-22、紫甘蓝35-36、茶树菇14-15、腐乳2-3、皮皮虾16-17、象拔蚌4-5、甜荞麦25-26、荆芥2-3、蚕豆27-28、竹荪9-10、番茄32-33、土豆20-21、腐竹15-16、银耳7-8、碧根果11-12、肉苁蓉3-4、红藤2-3、芹菜籽1-2、保健添加剂11-12、水适量。

其中保健添加剂由以下重量份的原料组成：燕麦麸皮粉46-48、白芸豆粉22-23、鹿角霜15-16、玉米淀粉11-12、草莓粉6-7、椰汁13-14、紫苏叶4-5、冬瓜皮2-3、芭蕉根1-2、杜仲叶3-4、黄芪花2-3、水适量。

本发明的海参野菱角滋补营养大米制备过程按以下步骤进行：

（1）选取新鲜无虫无霉变的土豆去皮洗净，切片烘干，冷却后与蚕豆、甜荞麦磨粉过50-60目筛，得混合粗粮粉，备用；

（2）皮皮虾、象拔蚌取肉质洗净，去除海参、银耳、竹荪、茶树菇中的杂质，洗净浸泡8-10小时直至完全泡发，置于笼屉中备用，锅内放入肉苁蓉、红藤、芹菜籽，加足量水煮开，将盛有食材的笼屉置于锅中密封熏蒸3-4小时，取出笼屉待食材冷却后加适量水打磨成浆，得营养浓浆；

（3）野菱角、碧根果取果仁，腐竹泡发，紫甘蓝、荆芥、番茄洗净切小丁，用开水焯烫熟后捞出冷凉加适量水打磨成浆，得果蔬浓浆；

（4）粳米磨粉过50-60目筛，与步骤（1）混合粗粮粉、步骤（2）营养浓浆、步骤（3）的果蔬浓浆及其他剩余成分加适量水糊化制粒，干燥即可。

    另外，保健添加剂的制作方法为：将紫苏叶、冬瓜皮、芭蕉根、杜仲叶、黄芪花加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀静置2-3小时后用烘干机烘干，研磨成细粉即可。

本发明的有益效果：本发明的海参野菱角滋补营养大米蒸煮食用鲜香味美，营养丰富，气血不足、身体虚弱的人群尤其适用，长期食用不仅具有强身健体、益气补血的功效，还可以增强身体免疫力，防病抗病。

具体实施方式

海参野菱角滋补营养大米，由以下重量份（千克）的原料组成：

粳米300、野菱角65、海参5、奶粉20、紫甘蓝36、茶树菇15、腐乳2、皮皮虾16、象拔蚌4、甜荞麦25、荆芥2、蚕豆28、竹荪10、番茄32、土豆20、腐竹15、银耳8、碧根果12、肉苁蓉3、红藤3、芹菜籽1、保健添加剂12、水适量。

其中保健添加剂由以下重量份（千克）的原料组成：燕麦麸皮粉48、白芸豆粉22、鹿角霜15、玉米淀粉12、草莓粉7、椰汁13、紫苏叶4、冬瓜皮2、芭蕉根1、杜仲叶3、黄芪花2、水适量。

制备方法，包括如下步骤：

（1）选取新鲜无虫无霉变的土豆去皮洗净，切片烘干，冷却后与蚕豆、甜荞麦磨粉过50目筛，得混合粗粮粉，备用；

（2）皮皮虾、象拔蚌取肉质洗净，去除海参、银耳、竹荪、茶树菇中的杂质，洗净浸泡8小时直至完全泡发，置于笼屉中备用，锅内放入肉苁蓉、红藤、芹菜籽，加足量水煮开，将盛有食材的笼屉置于锅中密封熏蒸4小时，取出笼屉待食材冷却后加适量水打磨成浆，得营养浓浆；

（3）野菱角、碧根果取果仁，腐竹泡发，紫甘蓝、荆芥、番茄洗净切小丁，用开水焯烫熟后捞出冷凉加适量水打磨成浆，得果蔬浓浆；

（4）粳米磨粉过60目筛，与步骤（1）混合粗粮粉、步骤（2）营养浓浆、步骤（3）的果蔬浓浆及其他剩余成分加适量水糊化制粒，干燥即可。

另外，保健添加剂的制作方法为：将紫苏叶、冬瓜皮、芭蕉根、杜仲叶、黄芪花加适量水煎煮1小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀静置3小时后用烘干机烘干，研磨成细粉即可。