[发明专利]马面鲀肝油胶丸及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及医疗食品加工技术领域，具体来说是一种利用马面鲀来生产肝油的方法。

背景技术

狭义的鱼肝油由海鱼类肝脏炼制的油脂。广义的鱼肝油还包括鲸、海豹等海兽的肝油。常温下呈黄色透明的液体状，稍有鱼腥味。常用于防治夜盲症、角膜软化、佝偻病和骨软化症等，对呼吸道上层粘膜等表皮组织也有保护作用。它主要由不饱和度较高的脂肪酸甘油脂组成，此外还有少量的磷脂和不皂化物。鳕、大菱鲆等是国际上鱼肝油生产的传统原料。中国主要用鲨、鳐、大黄鱼、鲐及马面鲀。

鱼肝油中的维生素A可促进视觉细胞内感光色素的形成，调试眼睛适应外界光线强弱的能力，以降低夜盲症和视力减退的发生，维持正常的视觉反应。

马面鲀属硬骨鱼纲、鲀形目、革鲀科。系暖水性近海中下层鱼类。体长椭圆形，侧扁，背腹缘微突。头中大，侧视呈三角形，吻端钝尖。口小，前位，平裂，唇发达。两颌等长或下颌稍长于上颌。两颌齿楔形。眼大，侧上位，靠近头后部;眼间隔微凸。鳃孔小，斜裂，位于眼下方。尾柄较细，长约为高的1.5倍左右。背鳍2个，分离。第1背鳍由2鳍棘组成，始于眼中部稍偏后背上，第1棘粗大，第2棘短小，藏于背沟内，有鳍膜与第1棘相连;第2背鳍基底长，鳍条前部长，后部短。胸鳍小，侧位，稍偏下，似圆形。两腹鳍退化，仅合成1个不能活动的短棘。臀鳍起点稍后于第2背鳍起点，两鳍同形，末基相对。尾鳍截形，后缘微凸。体被小鳞，有细短绒状小刺。无侧线。体色雌雄有别，雄性体淡灰色，头和体上密布小形黄色圆点，背侧黄点外缘常有1暗色环，每2-3个暗色环聚合成1较大的暗斑，约4-5行，头侧在吻部及眼下约有5-7条波状黄纹，尾鳍中部有1暗色横纹。雌性头及体上黄点不及雄性明显，但有暗色小斑及斑块多行，尾鳍中央横纹色较浅。雌雄各鳍均为黄色。体长一般为9-11厘米，不超过20厘米。栖息于水深100米以上水域。其他生活习性与绿鳍马面鲀相似，但不进入黄海。分布于东海、南海。常用底拖网渔具捕捞。肉质较好，无刺，可鲜食，多加工烤鱼片和罐头食品。头、皮、内脏等可制鱼粉。

马面鲀因其肝大，可制鱼肝油，但是马面鲀肝油及其制备方法仍未见报道。

发明内容

本发明的目的是提供一种马面鲀肝油胶丸及其制备方法。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种马面鲀肝油胶丸，由马面鲀肝油和明胶组成；按重量份计，其配料比：马面鲀肝油50～70份、明胶15～35份；所述马面鲀包括黄鳍马面鲀肝油和绿鳍马面鲀肝油，其黄鳍马面鲀肝油占总肝油比重的40～50%，绿鳍马面鲀肝油占总肝油比重的50～60%。

进一步的，所述肝油胶丸包括：马面鲀肝油60份、明胶25份。

一种马面鲀肝油胶丸的制备方法，将要加工的黄鳍马面鲀肝和绿鳍马面鲀肝分别放入贮肝槽内解冻，使黄鳍马面鲀肝和绿鳍马面鲀肝表面冰块完全溶化后，先用小刀把黄鳍马面鲀肝和绿鳍马面鲀肝分别切割成小块，然后分别把它放在绞肉机的贮槽内进行绞碎，通过油泵把肝浆分别打入两个提取罐中，以肝重量/食品级氢氧化钠重量按比例250：1 计，分别加入浓度为0.15%～0.2% 的氢氧化钠溶液10kg，然后往罐内注水量为肝浆量的1～1.5倍，拧开蒸汽阀门加热温度至85℃～90℃，加热搅拌1～2小时，停搅拌静置0.5～1h，同时观察鲨鱼肝油的溶出情况，然后再加水量为油量1～1.5倍进行水洗，澄清15～30min后放掉水，水洗6～7 次，即用PH 试纸测试排掉的水溶液呈中性为止，把鲨鱼肝油中的杂质，游离脂肪酸及可溶性的蛋白质洗掉，将水洗好的黄鳍马面鲀肝油和绿鳍马面鲀肝油，通过分离机进行二次分离，分离后的油分别打入0℃～4℃的冷滤室进行压滤，即分别得到黄鳍马面鲀肝油和绿鳍马面鲀肝油，然后将食用明胶、水加入到溶胶锅内，升温到70℃～80℃，加热搅拌约0.5 h，使胶溶化，在900mm汞柱下，抽真空除去胶液中的气泡，化成胶液备用，将上述配油及胶液在压丸机内压制成胶丸，制成的胶丸在定型机内10℃的温度下冷却定型，再用酒精擦去表面附油，定型后的胶丸在烘干机内30℃温度下烘干，即得到马面鲀肝油胶丸。

本发明的有益技术效果是：本发明配方简单可行，其功效成分为马面鲀肝油中的烷氧基甘油，烷氧基甘油能刺激免疫细胞生成，提高白细胞、淋巴细胞和血小板的数目，并能促进免疫细胞的活力，提高人体免疫功能的保健食品。生产方法简单方便，所述技术人员容易实现。

具体实施方式