[发明专利]马面鲀肝油胶丸及其制备方法

权利要求书

1.马面鲀肝油胶丸，其特征在于，由马面鲀肝油和明胶组成；按重量份计，其配料比：马面鲀肝油50～70份、明胶15～35份；所述马面鲀包括黄鳍马面鲀肝油和绿鳍马面鲀肝油，其黄鳍马面鲀肝油占总肝油比重的40～50%，绿鳍马面鲀肝油占总肝油比重的50～60%。

2.根据权利要求1所述马面鲀肝油胶丸，其特征在于，所述肝油胶丸包括：马面鲀肝油60份、明胶25份。

3.根据权利要求1或2所述马面鲀肝油胶丸的制备方法，其特征在于：将要加工的黄鳍马面鲀肝和绿鳍马面鲀肝分别放入贮肝槽内解冻，使黄鳍马面鲀肝和绿鳍马面鲀肝表面冰块完全溶化后，先用小刀把黄鳍马面鲀肝和绿鳍马面鲀肝分别切割成小块，然后分别把它放在绞肉机的贮槽内进行绞碎，通过油泵把肝浆分别打入两个提取罐中，以肝重量/食品级氢氧化钠重量按比例250：1 计，分别加入浓度为0.15%～0.2% 的氢氧化钠溶液10kg，然后往罐内注水量为肝浆量的1～1.5倍，拧开蒸汽阀门加热温度至85℃～90℃，加热搅拌1～2小时，停搅拌静置0.5～1h，同时观察鲨鱼肝油的溶出情况，然后再加水量为油量1～1.5倍进行水洗，澄清15～30min后放掉水，水洗6～7 次，即用PH 试纸测试排掉的水溶液呈中性为止，把鲨鱼肝油中的杂质，游离脂肪酸及可溶性的蛋白质洗掉，将水洗好的黄鳍马面鲀肝油和绿鳍马面鲀肝油，通过分离机进行二次分离，分离后的油分别打入0℃～4℃的冷滤室进行压滤，即分别得到黄鳍马面鲀肝油和绿鳍马面鲀肝油，然后将食用明胶、水加入到溶胶锅内，升温到70℃～80℃，加热搅拌约0.5 h，使胶溶化，在900mm汞柱下，抽真空除去胶液中的气泡，化成胶液备用，将上述配油及胶液在压丸机内压制成胶丸，制成的胶丸在定型机内10℃的温度下冷却定型，再用酒精擦去表面附油，定型后的胶丸在烘干机内30℃温度下烘干，即得到马面鲀肝油胶丸。