[发明专利]一种果味面包及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食物加工技术领域，具体涉及一种果味面包及其制备方法。

背景技术

随着社会的发展，人民对物质文化生活的追求越来越高，“食”作为我们日常生活中重要的组成部分，在消费水平提高之后，对于“食”的要求不仅使以前的温饱和果腹，而是越来越追求高品质的饮食和色香味俱全的食物。

面包作为一种烘焙产品在中国越来越受到消费者的欢迎，市场占有率逐年增加，然而普通工艺生产出来的面包易老化，保质期短，最关键的是风味单一，品种少。目前，为了增加面包的风味，有使用食用香精、加入天然奶油、使用天然菌种发酵剂等方法。传统方法生产的香精存在着耐热性差，在烘焙过程中的高温下易分解，留香性差的缺点，而且化学合成品的添加不符合消费者对“绿色、天然”食品的追求。天然奶油价格昂贵，脂肪含量高，不利于健康。天然菌种发酵剂工艺周期长，影响因素复杂，发酵过程不易控制，风味极不稳定，不适于工业用途。

发明内容

本发明的目的在于针对上述问题提供一种果味面包及其制备方法。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种果味面包，由下列重量份的原料组成：面粉100-200份、薏米粉20-40份、酵母粉1-2份、草莓6-10份、杏4-8份、桃4-6份、牛奶6-10份、木糖醇2-4份、蜂蜜5-7份、鸡蛋6-8份、花生油6-10份、食盐1-2份。

进一步，所述果味面包由下列重量份的原料组成：面粉100份、薏米粉20份、酵母粉1份、草莓6份、杏4份、桃4份、牛奶6份、木糖醇2份、蜂蜜5份、鸡蛋6份、花生油6份、食盐1份。

进一步，所述果味面包由下列重量份的原料组成：面粉200份、薏米粉30份、酵母粉2份、草莓10份、杏8份、桃6份、牛奶10份、木糖醇4份、蜂蜜7份、鸡蛋8份、花生油10份、食盐2份。

进一步，所述果味面包由下列重量份的原料组成：面粉150份、薏米粉40份、酵母粉1.5份、草莓8份、杏6份、桃5份、牛奶8份、木糖醇3份、蜂蜜6份、鸡蛋7份、花生油8份、食盐1.5份。

本发明还提供一种果味面包的制备方法，包括如下步骤：

(1)将草莓、杏、桃洗净后，取其果肉加适量水打成汁，得到果汁；

(2)将酵母粉、牛奶、木糖醇、蜂蜜、鸡蛋、食盐加入步骤(1)的果汁中，混合均匀；

(3)将步骤(2)所得物料与面粉、薏米粉混合均匀，发酵6-8h，得到发酵面团；

(4)将步骤(3)所得发酵面团表面喷上花生油，放入烤箱烤熟，即得所述果味面包。

本发明的有益效果是：本发明的一种果味面包，添加薏米粉、草莓、牛奶等材料，具有丰富的营养，能够补充多种维生素及蛋白质，具有极高的美容和保健价值，有益于人体健康。

具体实施方式

下面将结合实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一

一种果味面包，由下列重量份的原料组成：面粉100-200份、薏米粉20-40份、酵母粉1-2份、草莓6-10份、杏4-8份、桃4-6份、牛奶6-10份、木糖醇2-4份、蜂蜜5-7份、鸡蛋6-8份、花生油6-10份、食盐1-2份。

所述果味面包的制备方法包括如下步骤：

(1)将草莓、杏、桃洗净后，取其果肉加适量水打成汁，得到果汁；

(2)将酵母粉、牛奶、木糖醇、蜂蜜、鸡蛋、食盐加入步骤(1)的果汁中，混合均匀；

(3)将步骤(2)所得物料与面粉、薏米粉混合均匀，发酵6-8h，得到发酵面团；

(4)将步骤(3)所得发酵面团表面喷上花生油，放入烤箱烤熟，即得所述果味面包。

实施例二

一种果味面包，由下列重量份的原料组成：面粉100份、薏米粉20份、酵母粉1份、草莓6份、杏4份、桃4份、牛奶6份、木糖醇2份、蜂蜜5份、鸡蛋6份、花生油6份、食盐1份。

所述果味面包的制备方法包括如下步骤：

(1)将草莓、杏、桃洗净后，取其果肉加适量水打成汁，得到果汁；

(2)将酵母粉、牛奶、木糖醇、蜂蜜、鸡蛋、食盐加入步骤(1)的果汁中，混合均匀；

(3)将步骤(2)所得物料与面粉、薏米粉混合均匀，发酵6-8h，得到发酵面团；