[发明专利]一种木耳凉拌酸辣粉的制作工艺

权利要求书

1.一种木耳凉拌酸辣粉的制作工艺，包括如下的制作步骤：

(1)准备下述原材料：红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花和香菜。

(2)将10克木耳用温水彻底浸泡后清洗干净；

(3)锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯，捞出过冷水后沥干；

(4)用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛；

(5)将木耳撕成小块，香菜洗净切成段，青红椒去蒂去籽洗净后切成细丝，大蒜去皮捣成蒜泥；

(6)将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀后撒上葱花加入到煮熟的红薯粉丝中即可。

2.根据权利要求1所述的一种木耳凉拌酸辣粉的制作工艺，其特征在于，步骤(2)温水为15-25℃。

3.根据权利要求1所述的一种木耳凉拌酸辣粉的制作工艺，其特征在于，步骤(3)锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟。

4.根据权利要求1所述的一种木耳凉拌酸辣粉的制作工艺，其特征在于，步骤(5)青红椒去蒂去籽洗净后切成4cm长的细丝。