[发明专利]一种南淮酱料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于一种酱料，具体地说是一种南淮酱料及其制备方法。 

背景技术

  南瓜中含有非常丰富营养成分。含有机化学成分达到几百多种，无机矿物元素达到50多种。淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积； 能防止结缔组织的萎缩， 预防类风湿关节炎等胶原病的发生。淮山含有可溶性纤维，帮能助消化、降血糖。

酱料，是调味食物的材料。 目前，然而南瓜、淮山及各辅助材料制备而成的南淮酱料尚无报导。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养价值丰富、保健的一种南淮酱料及其制备方法。  

    本发明的目的是这样实现的：一种南淮酱料，由下列各原料按重量份制备而成：南瓜30份，淮山20份，玉米淀粉5份，芝麻10份，花生油10份，大蒜5份，生姜8份，辣椒5份，白砂糖2份。

一种南淮酱料制备方法如下：

（1）将南瓜、淮山去皮，切开，洗净，蒸熟，取出搅拌成糊状；

（2）大蒜辣椒、生姜洗净，剁碎；

（3）芝麻洗净后，凉干后炒至颜色变黄色，炒香；

（4）胡荽叶烘干粉碎过100目，

（5）炼奶加适量净水煮沸，与玉米淀粉拌匀；

（6）将上述（1）至（5）中所得材料与花生油、白砂糖、醋精全部原料充分搅拌均匀，消毒杀菌、瓶装。

  本发明具有如下积极效果：南瓜中含有非常丰富营养成分。含有机化学成分达到几百多种，无机矿物元素达到50多种。大蒜也同样含有有机化学成分100多种，无机矿物元素达几十多种。主要有以下几类。南瓜是含有氨基酸，蛋白质绿素类，花色素类丙酮类化合物，甘甜滋润成分，矿物质，内中含有丰富的、钾、钙、镁、钠、锰、锌等30多矿物质。维生素，类、胡萝卜素 、群维素及维生素C.E.A。

胡荽：一年生或两年生草本植物,通称“香菜”，别名：园荽、芫荽、芫茜。　味辛；性温，功效：发表透疹；消食开胃；止痛解毒。胡荽中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味；因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。其提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

淮山中含有非常丰富营养成分。淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积； 能防止结缔组织的萎缩， 预防类风湿关节炎等胶原病的发生。淮山含有可溶性纤维，帮能助消化、降血糖是糖尿病患者的福音。

  淮山作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。

  淮山中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。淮山中丰富的蛋白质及纤维，食用后会产生饱胀感，从而控制进食欲望，而淮山本身就是一种高营养、低热量的食品。 

芝麻也同样含有丰富的氨基酸和多种维生素，营养丰富。对头发也有一定的保健作用。有润肠通便的作用。

具体实施方式

实施例1：一种南淮酱料，由下列各原料按重量份制备而成：南瓜30份，淮山20份，玉米淀粉5份，芝麻10份，花生油10份，大蒜5份，生姜8份，辣椒5份，白砂糖2份，胡荽5份，食盐2份、醋精5份、炼奶2份。 

一种南淮酱料制备方法如下：

（1）将南瓜、淮山去皮，切开，洗净，蒸熟，取出搅拌成糊状；

（2）大蒜辣椒、生姜洗净，剁碎；

（3）芝麻洗净后，凉干后炒至颜色变黄色，炒香；

（4）胡荽叶烘干粉碎过100目，

（5）炼奶加适量净水煮沸，与玉米淀粉拌匀；炼奶与净水重量比1：5；

（6）将上述（1）至（5）中所得材料与花生油、白砂糖、醋精

全部原料充分搅拌均匀，消毒杀菌、瓶装。

 实施例2：一种南淮酱料，由下列各原料按重量份制备而成：南瓜60克，淮山40克，玉米淀粉10克，芝麻20克，花生油20克，大蒜10克，生姜16克，辣椒10克，白砂糖42克，胡荽10克，食盐4克、醋精10克、炼奶4克。 制备方法同实施例1。