[发明专利]一种杨梅肉粽及其制作方法

说明书

【技术领域】

本发明涉及食品的制作方法，尤指一种杨梅肉粽及其制作方法。 

【背景技术】 

粽子，又称“角黍”、“筒粽”，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成，传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。在北方，以枣子粽子居多，南方则大多为豆沙、鲜肉做为馅料的居多。 

【发明内容】

本发明的目的在于提供一种杨梅肉粽及其制作方法，于原料中加入杨梅做馅料，杨梅含有多种有机酸和维生素C，食之可以帮助糯米消化，且杨梅所含果酸能阻止体内的糖向脂肪转化的功能,有助于减肥。 

本发明一种杨梅肉粽及其制作方法采用如下技术方案： 

1.一种杨梅肉粽，由下列重量份的原料制成：糯米400～600份，杨梅600～1000份，猪肉60～100份，五香粉7～15份，糖10～15份，盐6～15份，食用油5～8份，粽叶适量。 

2.一种杨梅肉粽的制作方法，具体步骤如下： 

步骤1：取下列重量份原料：糯米400～600份，杨梅600～1000份，猪肉60～100份，五香粉5～15份，糖10～15份，盐6～15份，食用油5～8份，粽叶适量； 

步骤2：将糯米淘洗2～3遍后，用凉水浸泡4～5小时使其柔软后，捞出至漏水篮中沥干水，然后放入部分盐、部分五香粉、食用油搅拌均匀； 

步骤3：将粽叶放入锅中蒸煮2～3小时后，捞出清洗晾干，麻绳洗净备用； 

步骤4：将猪肉切成细条，加余下的五香粉拌匀； 

步骤5：将余下的盐放于水中浸泡杨梅，然后将杨梅置于微波炉中，微波加热5～60秒后取出，将杨梅果肉与果核剥离，再将杨梅果肉与糖搅拌均匀； 

步骤6：将3～4张粽叶交叠托在左手，右手用勺子放适量糯米放在粽叶上，且右手指将糯米拨成长条状，并在糯米拨出一条沟，将猪肉、杨梅果肉馅料放入沟内，然后再放适量糯米盖住猪肉、杨梅果肉馅料，再放1张粽叶盖住，右手沿糯米端缘将两头粽叶折至底面，并用麻绳绑紧； 

步骤7：将绑好的生粽码好放到高压锅内，放火以浸过生粽面为适，盖好锅盖，大火烧开后，改中火煮0.5～1小时； 

步骤8：粽子煮熟后，捞出沥水，自然冷却食用。 

本发明的原料加入杨梅做馅料，杨梅含有多种有机酸和维生素C，食之可以帮助糯米消化，且杨梅所含果酸能阻止体内的糖向脂肪转化的功能,有助于减肥。 

【具体实施方式】

实施例1： 

本发明一种杨梅肉粽，由下列重量克的原料制成：糯米400克，杨梅600克，五花肉60克，五香粉7克，糖10克，盐6克，食用油5克，箸叶适量。 

本发明一种杨梅肉粽的制作方法，具体步骤如下： 

步骤1：取下列重量克原料：糯米400克，杨梅600克，五花肉60克，五香粉7克，糖10克，盐6克，食用油5克，箸叶适量； 

步骤2：将糯米淘洗2～3遍后，用凉水浸泡4小时使其柔软后，捞出至漏水篮中沥干水，然后放入3克盐、5克五香粉、食用油搅拌均匀； 

步骤3：将箸叶放入锅中蒸煮2小时后，捞出清洗晾干，麻绳洗净备用； 

步骤4：将五花肉切成细条，加2克五香粉拌匀； 

步骤5：将3克盐放于水中浸泡杨梅0.2小时，然后将杨梅置于微波炉中，微波加热5～60秒后取出，将杨梅果肉与果核剥离，再将杨梅果肉与糖搅拌均匀； 

步骤6：将3～4张箸叶交叠托在左手，右手用勺子放适量糯米放在箸叶上，且右手指将糯米拨成长条状，并在糯米拨出一条沟，将五花肉、杨梅果肉馅料放入沟内，然后再放适量糯米盖住五花肉、杨梅果肉馅料，再放1张箸叶盖住，右手沿糯米端缘将两头箸叶折至底面，并用麻绳绑紧； 

步骤7：将绑好的生粽码好放到高压锅内，放火以浸过生粽面为适，盖好锅盖，大火烧开后，改中火煮0.5小时； 

步骤8：粽子煮熟后，捞出沥水，自然冷却食用。 

实施例2： 

本发明一种杨梅肉粽，由下列重量克的原料制成：糯米450克，杨梅700克，五花肉80克，五香粉9克，糖12克，盐9克，食用油7克，箸叶适量。 

本发明一种杨梅肉粽的制作方法，具体步骤如下： 

步骤1：取下列重量克原料：糯米450克，杨梅700克，五花肉80克，五香粉9克，糖12克，盐9克，食用油7克，箸叶适量；