[发明专利]一种甘薯太子参营养粉的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种营养粉的加工方法，尤其是涉及一种甘薯太子参营养粉的加工方法。

背景技术

甘薯，绕草质藤本，属一年生或多年生蔓生草本，又名山芋、红芋、番薯、红薯、白薯、地瓜、红苕，因地区不同而有不同的名称。其蔓细长，茎匍匐地面，块根，通过无氧呼吸产生乳酸；皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除了食用外，还可以作为制糖和酿酒的原料。甘薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生；甘薯中所含的矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用；所含的钙和镁，可以预防骨质疏松；而且甘薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。

太子参是石竹科植物孩儿参的块根。别名孩儿参、童参。本品入药始见于《本草从新》。我国华东、华北、西北、东北等地区均有种植。每年6～7月茎叶枯萎时挖掘。晾干后卸可入药。太子参补虚药，补气药。功效主治：补益脾肺，益气生津。可治肺虚咳嗽，脾虚食少，精神疲乏，肺虚燥咳，咽干痰粘，心悸失眠等。

现代随着人民生活质量的不断提高，人们越来越重视健康的饮食，而具有补脾养肺、抗衰老、益精血、增强人体免疫力等功效的甘薯、太子参等药食同源的食材已被广泛使用，但以甘薯、太子参这两种原料加工营养粉，尚未见报道。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是以甘薯、太子参为原料，采用原料独立粉碎、打浆、混合、酶处理、均质等方法加工生产，充分保留了原料中的营养物质，方法简单，便于掌握。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种甘薯太子参营养粉的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：

A、甘薯预处理：挑选新鲜甘薯经清洗、去皮后，切成20-25g的碎粒；

B、打浆：将甘薯粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的6-9倍，用140-160目的筛网过滤，所得滤渣再加2-4倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；

C、太子参预处理：挑选新鲜太子参经清洗、去皮后，切成15-20g的碎粒；

D、打浆：将太子参粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的7-9倍，用140-150目的筛网过滤，所得滤渣再加1-3倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；

E、混合：将65-80重量份的甘薯浆与20-35重量份的太子参浆，混合，搅拌均匀，制得混合浆；

F、酶处理：将果胶酶、纤维素酶、半纤维素按一定比例混合，按0.6—1.2%的重量比加入到混合浆中，温度控制为55—65℃，时间为2—2.5h；

G、均质：将混合液均质处理，温度为65-75℃，压力为35-45Mpa；

H、喷雾干燥：将均质好的混合液进行喷雾干燥，得到甘薯太子参营养粉；

I、杀菌、检验、包装后，制成成品。

所述的步骤F中一定比例为以下组份：果胶酶为55—75重量份、纤维素酶为3—6重量份，半纤维素酶4—8重量份。

与现有技术相比，本发明加工而成的营养粉营养成分全面，速溶性好，风味纯正、口感好，经过酶处理后，能够析出更多的营养物质，将甘薯与太子参营养成分结合起来，具有补脾养肺，抗衰老、益精血、增强人体免疫功能、防癌抗癌等功效。

具体实施方式

实施例1：

一种甘薯太子参营养粉的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：

A、甘薯预处理：挑选新鲜甘薯经清洗、去皮后，切成20g的碎粒；

B、打浆：将甘薯粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的4倍，用100目的筛网过滤，所得滤渣再加2.5倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；

C、太子参预处理：挑选新鲜太子参经清洗、去皮后，切成10-15g的碎粒；

D、打浆：将太子参粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的4倍，用100目的筛网过滤，所得滤渣再加3倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；

E、混合：将30kg的甘薯浆与20kg的太子参浆，混合，搅拌均匀，制得混合浆；

F、酶处理：取果胶酶0.24kg、纤维素酶0.03kg、半纤维素0.03kg混合，加入到50kg的混合浆中，温度控制为45℃，时间为2h；

G、均质：将混合液均质处理，温度为60℃，压力为30Mpa；

H、喷雾干燥：将均质好的混合液进行喷雾干燥，得到甘薯太子参营养粉；

I、杀菌、检验、包装后，制成成品。

实施例2：

A、甘薯预处理：挑选新鲜甘薯经清洗、去皮后，切成12g的碎粒；