[发明专利]一种龙虾提取物的制备方法

权利要求书

1.一种龙虾提取物的制备方法,其特征在于包括以下步骤：

步骤一：原料清洗；

步骤二：磨碎；

步骤三：熬煮；

步骤四：过滤；

步骤五：双膜-固定化酶解；

步骤六：美拉德复合生香反应；

步骤七：浓缩；

步骤八：包埋；

步骤九：干燥；

步骤十：调配和包装。

2.如权利要求1所述龙虾提取物的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

步骤一：原料清洗：先将龙虾或龙虾副产物解冻，放入清水中清洗，除去杂物；

步骤二：磨碎：将清洗后的龙虾放入破碎机中破碎成2～3cm的小块；

步骤三：熬煮：将破碎后的龙虾放入提取罐中加热蒸煮3～4小时；

步骤四：过滤：用过滤器将提取液和残渣分离，冷却提取液；

步骤五：双膜-固定化酶解；

步骤六：美拉德复合生香反应：向酶解液中加入葡萄糖、甘氨酸、D-木糖、叔丁基对苯二酚，变性淀粉和食盐，搅拌均匀，将反应体系加热至105℃，反应3h，结束后将反应产物降温冷却；

步骤七：浓缩：将反应产物浓缩至原体积的2/3；

步骤八：包埋

步骤九：干燥：用喷雾干燥塔将包埋后的产物干燥，入口温度为188℃，出口温度为78℃；

步骤十：调配和包装：将干燥产物、麦芽糊精、食盐、白砂糖一起放入混合机中充分搅拌，过筛，即可按一定的规格包装。

3.如权利要求1或2所述龙虾提取物的制备方法，其特征在于：所述双膜-固定化酶解包括以下步骤：

步骤一：酶制剂的筛选，

步骤二：酶解反应器的制备，

步骤三：提取液的酶解和过膜过滤。

4.如权利要求3所述龙虾提取物的制备方法，其特征在于：所述双膜-固定化酶解包括以下步骤：

步骤一：酶制剂的筛选：通过相关的酶解实验，实验筛选出酶解龙虾肉的组合酶制剂A和组合酶制剂B；

步骤二：酶解反应器的制备：包括支撑构架的制备，所述组合酶制剂A和所述组合酶制剂B的固定化，一级滤膜和二级滤膜的固定化安装；

步骤三：提取液的酶解和过膜过滤：所述提取液依次经过所述组合酶制剂A的酶解、所述一级滤膜的过滤、所述组合酶制剂B的酶解和所述二级滤膜的过滤，得到小分子活性肽和氨基酸。

5.如权利要求4所述龙虾提取物的制备方法，其特征在于：所述双膜-固定化酶解包括以下步骤：

步骤一：酶制剂的筛选：通过相关的酶解实验，实验筛选出酶解龙虾肉的组合酶制剂A和组合酶制剂B；

步骤二：酶解反应器的制备：包括支撑构架的制备，所述组合酶制剂A和所述组合酶制剂B的固定化，一级滤膜和二级滤膜的固定化安装；所述支撑构架采用具有内隔板的网状不锈钢支撑材料；所述组合酶制剂A和所述组合酶制剂B分别采用壳聚糖为固定化载体材料，以戊二醛为交联剂，吸附并固定在所述支撑构架上；所述一级滤膜为无机陶瓷膜，孔径为0.45微米，下部设计有阀门，所述二级滤膜为无机陶瓷膜，孔径为0.25微米，下部设计有阀门；

步骤三：提取液的酶解和过膜过滤：所述提取液依次经过所述组合酶制剂A的酶解、所述一级滤膜的过滤、所述组合酶制剂B的酶解和所述二级滤膜的过滤，得到小分子活性肽和氨基酸；所述组合酶制剂A的用量为所述提取液重量的5％，酶解温度为50～55℃；经固定化的组合酶制剂A水解后的提取液通过一级滤膜，与固定化的组合酶制剂B混合继续酶解，所述组合酶制剂B的用量为所述提取液重量的5％，酶解温度为50～55℃，而未酶解的部分无法通过一级滤膜，经一级滤膜下部的阀门进行回收；经固定化的组合酶制剂B水解后的提取液通过二级滤膜，从而得到目标产物小分子活性肽和氨基酸，而未酶解的大分子活性肽无法通过二级滤膜，经二级滤膜下部的阀门进行回收。

6.如权利要求4或5所述龙虾提取物的制备方法，其特征在于：所述双膜-固定化酶技术采用组合酶制剂A和组合酶制剂B，其中组合酶制剂A包括中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶；组合酶制剂B包括菠萝蛋白酶、风味蛋白酶、碱性蛋白酶。

7.如权利要求1或2所述龙虾提取物的制备方法，其特征在于：步骤八中所采用的是微胶囊包埋技术，包埋剂是麦芽糊精，包埋剂用量为反应产物浓缩后重量的4～6％。