[发明专利]一种可以清热解暑的黑大豆保健果冻及其制备方法

权利要求书

1.一种可以清热解暑的黑大豆保健果冻，其特征在于：由以下重量份的原料制成：黑大豆豆浆85-95份、莲子心水提取液5-15份、食用添加剂；

所述食用添加剂包括复合胶、复合酸、白砂糖和山梨酸钾，以重量百分比计复合胶的加入量为黑大豆豆浆和莲子心水提取液总重量的1.0-1.6％，复合酸的加入量为黑大豆豆浆和莲子心水提取液总重量的0.1-0.2％，白砂糖的加入量为黑大豆豆浆和莲子心水提取液总重量的8-12％，山梨酸钾的加入量为黑大豆豆浆和莲子心水提取液总重量的0.05％；

所述复合胶是由卡拉胶和黄原胶按重量比为15:1的比例混合沸水浴加热制成；

所述复合酸是由柠檬酸和乳酸按重量比为40:1的比例混合制成。

2.根据权利要求1所述的可以清热解暑的黑大豆保健果冻，其特征在于：由以下重量份的原料制成：黑大豆豆浆90份、莲子心水提取液10份,复合胶的加入量为黑大豆豆浆和莲子心水提取液总重量的1.4％、复合酸的加入量为黑大豆豆浆和莲子心水提取液总重量的0.1％、白砂糖的加入量为黑大豆豆浆和莲子心水提取液总重量的10％、山梨酸钾的加入量为黑大豆豆浆和莲子心水提取液总重量的0.05％；

所述复合胶是由卡拉胶和黄原胶按重量比为15:1的比例混合沸水浴加热制成；

所述复合酸是由柠檬酸和乳酸按重量比为40:1的比例混合制成。

3.一种如权利要求1所述的可以清热解暑的黑大豆保健果冻的制备方法，其特征在于：包括以下制备步骤：

(1)黑大豆豆浆的制备：原料→挑选→洗豆→浸泡→漂烫→打浆→过滤→均质→黑大豆豆浆；

(2)莲子心水提取液的制备：原料→挑选→清洗→浸泡→过滤→莲子心水提取液；

(3)果冻制备：混胶→加入黑大豆豆浆→水浴热→过滤→加入莲子心水提取液→调配→过滤→均质→灌装杀菌→冷却→检验→成品。

4.根据权利要求3所述的可以清热解暑的黑大豆保健果冻的制备方法，其特征在于：包括以下制备步骤：

(1)黑大豆豆浆的制备：挑选黑大豆清洗干净，按重量比为1:5的比例加入水在40℃恒温箱中浸泡8～10h，使大豆充分润涨，然后过滤得到浸泡过的黑大豆和黑大豆浸泡液；再将浸泡过的黑大豆用100℃沸水漂烫5min，取出，按黑大豆和水重量比为1:5的豆水比用磨浆机进行磨浆，水温为85-100℃，然后用80-120目的滤筛进行过滤，最后用高压均质机均质得到黑大豆豆浆；

(2)莲子心水提取液的制备：挑选莲子心清洗干净，然后按莲子心和水的重量比为1:4-6将莲子心加入水中浸泡24-48小时，再用80-120目的滤筛过滤，得到莲子心水提取液；

(3)果冻制备：按上述比例称取黑大豆豆浆、莲子心水提取液、复合胶、复合酸、白砂糖和山梨酸钾，先将复合胶和白砂糖干混，然后加入黑大豆豆浆中充分混匀，放在95-100℃水中水浴加热20分钟取出，用80-120目的滤筛过滤，得到透明澄清的混合溶液；待混合溶液冷却到30-40℃时，加入莲子心水提取液、复合酸和山梨酸钾，搅拌混合10分钟，过滤，均质；最后灌装杀菌，冷却，检验即得成品。

5.根据权利要求4所述的可以清热解暑的黑大豆保健果冻的制备方法，其特征在于：步骤(1)中所述的按黑大豆和水重量比为1:5的豆水比用磨浆机进行磨浆，其中的水为浸泡大豆时过滤的黑大豆浸泡液，不足部分用水补上。