[发明专利]一种榄角饼及其制作方法

说明书

【技术领域】

本发明涉及食品的制作方法，尤指一种榄角饼及其制作方法。

【技术领域】

煎饼为一种多年的传统食品，深受人们喜爱。但是传统的煎饼普遍存在营养差，口味、 口感差的问题，有待于进一步改进。

【发明内容】

本发明的目的在于提供一种榄角饼及其制作方法，于煎饼中加入榄角做馅料，榄角含维 生素c和钙，有益于人的健康，且营养丰富。

本发明一种榄角饼及其制作方法采用如下技术方案：

一种榄角饼，由下列重量份的原料制成：荞麦面粉350～500份，花生粉50～70份，榄 角60～100份，蒜头2～3份，梅菜干20～30份，豆角干20～30份，温水190～280份，黄 糖粉10～20份，植物油10～15份，酵母粉3～6份。

一种榄角饼的制作方法，具体步骤如下：

步骤1：取下列重量份原料：荞麦面粉350～500份，花生粉50～70份，榄角60～100 份，蒜头2～3份，梅菜干20～30份，豆角干20～30份，温水190～280份，黄糖粉10～20 份，植物油10～15份，酵母粉3～6份；

步骤2：将梅菜干、豆角干用开水泡发，酵母粉、黄糖粉放入温水中溶解；

步骤3：将蒜头拍烂切碎，梅菜干、豆角干切成末，锅内热油煸梅菜干、豆角干、蒜头；

步骤4：将榄角切成末，放入步骤3制得的混合物中搅拌均匀；

步骤5：将荞麦面粉、花生粉放入盆中，倒入酵母黄糖液，搅拌成雪花状的面团，搅拌 过程中加入植物油，然后揉和成光滑的面团；

步骤6：取30克左右的小面团，用手搓圆，一手揪住小面团，另一手拇指叉入小面团中 部，双手配合转动，使小面团中部形成一口袋，然后往口袋加入步骤4制得的适量榄角混合 物，接着再将口袋封口压成饼状生坯；

步骤7：往锅内倒油烧至七成热，将生坯放入油锅中，并用锅铲不停翻转生坯，直至炸 制成金黄色，且榄角饼中间澎胀后沥油捞出。

本发明加入榄角做馅料，榄角含维生素c和钙，有益于人的健康，且营养丰富。

【具体实施方式】

实施例1：

本发明一种榄角饼，由下列重量克的原料制成：荞麦面粉350克，花生粉50克，榄角 60克，蒜头2克，梅菜干20克，豆角干20克，温水190克，黄糖粉10克，植物油10克， 酵母粉3克。

本发明一种榄角饼的制作方法，其特征在于：具体步骤如下：

步骤1：取下列重量克原料：荞麦面粉350克，花生粉50克，榄角60克，蒜头2克， 梅菜干20克，豆角干20克，温水190克，黄糖粉10克，植物油10克，酵母粉3克；

步骤2：将梅菜干、豆角干用开水泡发，酵母粉、黄糖粉放入温水中溶解；

步骤3：将蒜头拍烂切碎，梅菜干、豆角干切成末，锅内热油煸梅菜干、豆角干、蒜头；

步骤4：将榄角切成末，放入步骤3制得的混合物中搅拌均匀；

步骤5：将荞麦面粉、花生粉放入盆中，倒入酵母黄糖液，搅拌成雪花状的面团，搅拌 过程中加入植物油，然后揉和成光滑的面团，静置10分钟；

步骤6：取30克左右的小面团，用手搓圆，一手揪住小面团，另一手拇指叉入小面团中 部，双手配合转动，使小面团中部形成一口袋，然后往口袋加入步骤4制得的适量榄角混合 物，接着再将口袋封口压成饼状生坯；

步骤7：往锅内倒油烧至七成热，将生坯放入油锅中，并用锅铲不停翻转生坯，直至炸 制成金黄色，且榄角饼中间澎胀后沥油捞出。

实施例2：

本发明一种榄角饼，由下列重量克的原料制成：荞麦面粉420克，花生粉60克，榄角 80克，蒜头2.5克，梅菜干25克，豆角干25克，温水230克，黄糖粉15克，植物油12克， 酵母粉4.5克。

本发明一种榄角饼的制作方法，其特征在于：具体步骤如下：

步骤1：取下列重量克原料：荞麦面粉420克，花生粉60克，榄角80克，蒜头2.5克， 梅菜干25克，豆角干25克，温水230克，黄糖粉15克，植物油12克，酵母粉4.5克；

步骤2：将梅菜干、豆角干用开水泡发，酵母粉、黄糖粉放入温水中溶解；

步骤3：将蒜头拍烂切碎，梅菜干、豆角干切成末，锅内热油煸梅菜干、豆角干、蒜头；