[发明专利]一种木薯饼及其制作方法

权利要求书

1.一种木薯饼，其特征在于由下列重量份的原料制成：木薯淀粉350～600份，高筋面粉100～200份，黑豆粉75～100份，酸豆角90～110份，辣椒4～6份，蒜头5～8份，酵母3～6份，花生油5～15份，水300～480份。 

2.根据权利要求1所述的木薯饼，其特征在于所述原料优选配方为：木薯淀粉500份，高筋面粉150份，黑豆粉85份，酸豆角100份，辣椒5份，蒜头7.5份，酵母4.5份，花生油10份，水400份。 

3.一种木薯饼的制作方法，其特征在于：具体步骤如下： 

步骤1：取下列重量份原料：木薯淀粉350～600份，高筋面粉100～200份，黑豆粉75～100份，酸豆角90～110份，辣椒4～6份，蒜头5～8份，酵母3～6份，花生油5～15份，水300～480份。 

步骤2：将酸豆角、辣椒切成末，蒜头用刀拍烂，锅内热油煸辣椒、蒜头，倒入酸豆角末一起炒香，盛于碟中待用； 

步骤3：将酵母放入水中溶解； 

步骤4：将木薯淀粉、高筋面粉、黑豆粉倒入盆中一起搅拌均匀，再将溶解有酵母的水逐渐倒入盆中，再搅拌均匀，然后揉和成光滑的面团； 

步骤5：往面团中加入花生油揉匀，用保鲜膜将面团盖上饧面； 

步骤6：撕开保鲜膜，将面团重新揉和几下分成若干等份，一手揪一小份面团，另外一只手的大拇指叉入面团，双手配合转动小面团，捏出一个下面尖上面宽的口袋状，再将一小份酸豆角末塞入口袋中，封口捏圆形成木薯饼； 

步骤7：在蒸格上抹一层油，将包好的木薯饼放在蒸格上蒸熟。 

4.如权利要求1所述的一种木薯饼的制作方法，其特征在于：步骤5中，将面团饧面5～10分钟。 

5.如权利要求1所述的一种木薯饼的制作方法，其特征在于：步骤7中，木薯饼蒸20～22分钟。