[发明专利]一种营养酱油及其制作方法

权利要求书

1.一种营养酱油，其特征在于由以下按重量份配比的原料制成：黄豆30-40份、青稞粉15-25份、沙棘果10-14份、车前子3-5份、杏仁4-8份、槟榔3-7份、熟地2-4份、龙眼3-5份、玉竹4-7份、生地2-5份、枸杞5-9份、桑叶2-4份、蔓荆子3-6份、覆盆子5-7份、山萸肉3-5份、青蒿3-5份、通草2-4份、蚕砂2-4份、五加皮2-4份、番石榴6-9份、食盐水18-25份、味素10-15份、清水50-80份。

2.根据权利要求1所述的一种营养，其特征在于由以下按重量份最优配比的原料制成：黄豆40份、青稞粉20份、沙棘果12份、车前子4份、杏仁6份、槟榔5份、熟地3份、龙眼4份、玉竹6份、生地3份、枸杞6份、桑叶3份、蔓荆子5份、覆盆子6份、山萸肉4份、青蒿4份、通草3份、蚕砂3份、五加皮3份、番石榴7份、食盐水20份、味素12份、清水65份。

3.权利要求1或2所述一种营养酱油的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将黄豆浸入清水中浸泡5-7小时后，放入蒸箱中蒸制1.5-2小时；

（2）将出锅的黄豆拌入青稞粉，冷却到35-40℃，放入室内竹盘中2-3天后，放入通风室内再放置6-7天，制成成曲；

（3）将步骤（2）的成曲加入食盐水，放入缸中露晒5-6个月，每周需搅拌2-3次，制成豆酱；

（4）将沙棘果烘干，拌入车前子、杏仁、槟榔、熟地、龙眼、玉竹、生地、枸杞、桑叶、蔓荆子、覆盆子、山萸肉、青蒿、通草、蚕砂、五加皮、番石榴，加入清水煮沸，然后文火熬制2-3小时，再将药液冷却3-5天后过滤得到滤液；

（5）将步骤（3）豆酱与步骤（4）滤液混合，加入食盐水浸泡1天，然后压榨出头油，再将压榨的头渣加入食盐水再次压榨出二油，将头油与二油混合加热，加入味素即可。