[发明专利]一种橘香味虎皮凤爪及其制备方法

权利要求书

1.一种橘香味虎皮凤爪，其特征在于由以下重量份的原料制成：鸡爪260~280、陈皮6~8、鲜柚子皮70~80、橘核10~12、菜籽油100~120、川贝6~7、麝香4~5、荷叶2~3、沙姜片4~6、桂皮14~16、食盐22~25、山楂果肉6~8、蛋清15~18、川椒6~8、酱油16~18、助剂4~5和适量的水；所述助剂有以下重量份的原料制成：赶山鞭叶3~5、地骨皮6~8、生甘草根18~20、肉苁蓉5~7、乌梅核10~12、甘松7~9、枸杞子2~3、辣椒叶3~5、玫瑰花苞6~8、香芋粉20~25、橄榄果肉15~18和适量的水；制备方法是：（1）将生甘草的根去皮后混合橄榄果肉，磨制匀浆；（2）混合赶山鞭叶、地骨皮、肉苁蓉、乌梅核、甘松、枸杞子、辣椒叶和玫瑰花苞，加水至液面高出物料6~8cm，煎煮并熬制50~70min至汤汁浓稠，过滤汤汁；（3）混合（1）的匀浆和（2）的汤汁，加入香芋粉调匀，之后烘干后粉碎即得。

2.根据权利要求1所述一种橘香味虎皮凤爪的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）取鲜柚子皮表层0.8~1.4cm厚度的部分，切成丝，混合陈皮和橘核，加足量的水煎煮至沸，用于蒸笼熏蒸产生蒸汽的用水；

（2）将鸡爪洗净后焯水去血丝，放入蒸笼中，以（1）的沸水煮沸产生蒸汽熏蒸20~30min；

（3）将（2）所得鸡爪表面涂抹蛋清，放入预热的菜籽油中煎炸10~15min至表面焦黄；

（4）混合川贝、麝香、荷叶、沙姜片、桂皮、食盐、山楂果肉、川椒、酱油、助剂及其它剩余成分，加水至液面没过物料12~15cm，煎煮50~70min，放入（3）所述的鸡爪，再次煮沸，焖2~3小时即可。