[发明专利]一种墨鱼面及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品，具体是一种墨鱼面及其制作方法。

背景技术

众所周知，传统的面条是用面粉加水制成，其口味单调，营养成分比较单一。近年来，为了扩大面条的特色和营养，出现了很多用蔬菜或者杂粮制成的面条，虽然品种逐渐增多，但仅着眼于一般营养，而欠缺保健防病促进健康增强体抗力方面的作用。

墨鱼性质温和，味微咸，具有补益精气、健脾利水、养血滋阴、制酸、温经通络、通调月经、收敛止血、美肤乌发的功效；而且肉质中含有一种可降低胆固醇的氨基酸，可防止动脉硬化。常吃墨鱼，可提高免疫力，防止骨质疏松，缓解倦怠乏力，对食欲不振等作用显著。

发明内容

本发明的目的是为了充分利用墨鱼的营养价值和特性，而提供一种墨鱼面及其制作方法，该面鲜香可口，工艺简单，制作容易，成本低，而且富含维生素和矿物质，营养丰富。

实现本发明目的的技术方案是：

本发明墨鱼面由下述重量份配比的原料构成：面粉500-600，水95-100，食盐2-3糖4-5，墨鱼干95-100。

上述墨鱼面的制作方法，包括如下步骤：

1、将墨鱼干洗净晾干，粉碎成粉末状，备用；

2、将面粉、食盐、糖和墨鱼粉一起搅拌，使其充分混合，再加入水用和面机和成面团，备用；

3、醒面8-9小时，期间揉搓1-2次；

4、用压面机将醒好的面团压成厚2-3mm，宽2-3mm的面条风干包装即成。

所述醒面，是指做面食，不管是发面食品还是死面的，只要用到煮食或蒸食，就用到饧(读“形”)面。就是和好面或发好面后再放在不通风处放一会，然后才“塑形”醒面。这样做是为了蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃。

用上述方法制成的墨鱼面，味感鲜香爽口，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。按照中医理论，墨鱼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。该方法将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起，既符合传统的医学观念，又接近现代保健食品的概念。同时，便于食用和携带，生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求。

具体实施方式

实施例

一种墨鱼面的制备方法，包括如下步骤：

1、将100克墨鱼干洗净晾干，粉碎成粉末状，备用；

2、将500克面粉、2克食盐、4克糖与墨鱼粉一起搅拌，使其充分混合，再加入水用和面机和成面团，备用；

3、醒面9小时，期间揉搓2次；

4、用压面机将醒好的面团压成厚2mm，宽2mm的面条，风干包装即成。

食用时，放入开水中煮熟即可食用。