[发明专利]一种百香果醋及其制作方法

权利要求书

1.一种百香果醋，其特征在于其由以下重量份的原料制成：百香果45-60份，酒尾15-25份，3.5-6°的白米醋45-60份，山葡萄干2-3份，山楂干2-3份，红枣2-3份，冰糖2-3份。

2.如权利要求1所述的一种百香果醋的制作方法，其特征在于包括如下步骤：

(1)百香果预处理：选择无虫蛀、无腐烂、95％以上熟透的百香果，用25-35℃的温开水洗净后擦干，然后将每只百香果平均分为两份，摊放在室温为25-32℃的地方晾晒1-2天，使百香果果肉含水量在50％-80％；

(2)配制百香果原汁液：将预处理后的百香果45-60重量份、酒精浓度为10-15V/V％的酒尾15-25重量份投入经高温消毒的容器中拌匀，泡制3-4天得百香果原汁液；

(3)制取果醋：向百香果原汁液里加入白米醋、山葡萄干、山楂干、红枣、冰糖，其中，白米醋度数为3.5-6°，份量为45-60重量份，山葡萄干、山楂干、红枣、冰糖均为2-3重量份，将容器内的材料拌匀后用保鲜袋将瓶口裹住密封，泡制25-35天后过滤，所得滤液即为百香果醋。

3.根据权利要求1所述的一种百香果醋的制作方法，其特征在于：所用百香果为紫色百香果。

4.根据权利要求2所述的一种百香果醋的制作方法，其特征在于：经过步骤(1)百香果预处理后百香果果肉含水量为60％-70％。

5.根据权利要求3所述的一种百香果醋的制作方法，其特征在于：所述步骤(2)中，泡制百香果时环境温度控制为：春天、夏天25-32℃，秋天、冬天20-30℃。

6.根据权利要求3所述的一种百香果醋的制作方法，其特征在于：所述步骤(2)中，泡制期间需搅拌一次。