[发明专利]一种草莓蜂蜜冻干粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明是一种草莓蜂蜜冻干粉及其制备方法，属于食品中冻干粉的工艺领域。

背景技术

草莓营养价值高，含丰富的维生素C ，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。春季人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制作用。另外，草莓最好在饭后吃，因为其含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘，预防痔疮、肠癌。

莓入药亦堪称上品，中医认为，草莓性味甘、凉，入脾、胃、肺经，有润肺生津，健脾和胃，利尿消肿，解热祛暑之功，适用于肺热咳嗽，食欲不振，小便短少，暑热烦渴等。草莓中丰富的维生素C除了可以预防坏血病以外，对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等，都有积极的预防作用。草莓中含有的果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动，改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生。草莓中含有的胺类物质，对白血病，再生障碍性贫血有一定疗效。一般人群均可食用，风热咳嗽、咽喉肿痛、声音嘶哑者；夏季烦热口干或腹泻如水者；癌症，特别是鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌患者尤宜食用。

发明内容

一种草莓蜂蜜冻干粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：蜂蜜330~350、草莓200~220、玉米须12~15、八月札8~10、茉莉花3~4、芝麻梗6~8、百合粉12~15、蓝莓汁15~18、米酒5~7、山楂籽5~8、青梅8~12、助剂4~5和适量的水；所述助剂由以下重量份的原料制成：黄瓜叶3~5、金发草4~6、山茶花4~6、杠板归5.5~7、黄瓜子2~3、梨木皮7~9、水龙胆草4~5、马蔺根3~4.5、杏仁粉10~14、玉竹2~4、葛根4~6和适量的水；制备方法是将黄瓜子磨碎成粉末，再混合杏仁粉炒制20~30min出香成混合粉料，混合黄瓜叶、金发草、山茶花、杠板归、梨木皮、水龙胆草、马蔺根、玉竹、葛根，加入6~8倍于总量的水煎煮60~80min，然后过滤得汤汁并加热浓缩至原有1/3左右，最后加入到前述的混合粉料中，调匀并烘干即得。

一种草莓蜂蜜冻干粉的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）将草莓洗净去蒂后得果肉部分，打成浆，加入蓝莓汁和米酒，调匀后1000~1500r/min的速度离心10～15分钟，自然沉淀，分成上清部分和下层匀浆部分；

（2）混合玉米须、八月札、茉莉花、芝麻梗、山楂籽和青梅，加水至液面没过物料8~10cm，煎煮50~70min后过滤得汤汁并混合（1）的上清液，小火加热浓缩约30~40min至汤汁变浓稠；

（3）将（1）的匀浆混合蜂蜜，调匀，同时加入（2）所得的汤汁，百合粉、助剂及其他剩余成分，低温-35℃以下速冻成固体块状；

（4）将（3）所述的块状固体放入真空干燥机中，控制料温-20~-5℃，8~10小时真空升华水分，完成后粉碎成末即可。

发明中的不常用用料解释如下：

金发草：禾本科多年生草本，秋季采收，洗净，鲜用或晒干，有清热，利湿的功效。

杠板归：蓼科一年生攀援草本，全草(杠板归)：酸，凉，清热解毒，利尿消肿，有抗菌、抗病毒功效。

梨木皮：为蔷薇科植物白梨沙梨或秋子梨等的树皮，春、秋季节均可剥皮，气微，味苦涩，有清热解毒之功效。

水龙胆草：唇形科多年生半木质草本，全草可入药，夏、秋季采收，洗净，鲜用或扎把晒干。

马蔺根：鸢尾科植物马蔺的根，具有清热、解毒等功效。

本发明的优点：本发明的草莓蜂蜜冻干粉是现将草莓磨浆，再离心分成清液和匀浆两部分，清液进而小火加热浓缩，再混合匀浆及蜂蜜真空干燥冻干，保证了草莓纤维层不受高温的影响得以保留，同时使得绝大多数的维生素不被破坏，制成粉末便于保存和运输，不影响其功效，特别加入的助剂成分有利于营养的吸收和保护维生素不受氧化。

具体实施方式