[发明专利]一种山竹杂粮面条及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种面条，具体涉及一种山竹杂粮面条及其加工方法。

背景技术

山竹又称莽吉柿、凤果，属藤黄科常绿乔木，是热带、亚热带多年生长的常绿水果，号称“果中皇后”。山竹性凉，味甘微酸，具有清热解凉、健脾生津，止泻、消炎止痛等作用，因此经常吃山竹还可以有降火的功效，还能解除人体的燥热，让身体变得更加凉爽。山竹富含蛋白质、糖质和脂类，主治脾虚腹泻、口渴口干、烧伤、烫伤、湿疹、口腔炎；且对于人体具有很好的补充营养的作用，尤其对于营养不良，体质虚弱及病后的人群都能起到很好的保健作用。

面条作为主食，能够方便快速食用而深受人们的欢迎和喜爱。目前，市场上销售的面条品种多种多样，但大多以传统的面粉为原料制作而成，其营养和口味较为单一、口感不够纯正、不够柔软等缺陷，且在烹煮过程产生大量的热量，食用后极易上火，还不利于消化，满足不了人们的需求。于是，为了克服原料其本身的缺点，制作面条时添加一些纯天然植物，使面条有较好的营养价值和保健功效，又是一种美味可口的保健面条，是人们所期待的也是当前市场所急需的。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种山竹杂粮面条及其加工方法，该方法制得的山竹杂粮面条口感爽滑、温寒互补、甜而不腻、营养丰富，食用后易于消化与吸收，具有清热解凉、健脾燥湿、消食止泻等保健功效。

为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：

一种山竹杂粮面条，包括以下重量份原料制得：山竹汁5～9份、面粉50～100份、杂粮30～70份、鸡蛋6～10份、食用盐3～7份、味精1～5份；

所述杂粮为：甘薯、高粱、小米、青稞、玉米中的一种或几种组合。

优选的，所述原料的重量份为：山竹汁7份、面粉75份、杂粮50份、鸡蛋8份、食用盐5份、味精3份。

所述杂粮为：甘薯、高粱和青稞，并按3～5：1～3：1重量比混合的。

优选的，所述甘薯、高粱和青稞按4：2：1的重量比混合。

所述山竹杂粮面条的加工方法，包括以下步骤：

1)将杂粮煮熟，打成糊状备用；

2)取面粉、鸡蛋、山竹汁、水与步骤1)制成的糊状物混合均匀并调成糊状面团；

3)将步骤2)制成的糊状面团中加入食盐和味精，搅拌混匀，放置1～3小时使面团熟化，送入轧面机压片切割成面条。

本发明的有益效果在于：本发明以山竹、杂粮与面粉混合制成面条，该生产工艺简单，制得的面条很好的保留山竹、杂粮等有效成分，其口味、口感有了显著的改善，口感爽滑、温寒互补、甜而不腻、营养丰富，食用后易于消化与吸收，具有清热解凉、健脾燥湿、消食止泻等保健功效，尤其对于营养不良，体质虚弱及病后的人群都能起到很好的补充营养等保健作用。

具体实施方式

下面以具体实施例作进一步说明，但本发明不局限于这些实施例。

实施例1

一种山竹杂粮面条，其配方为：山竹汁7份、面粉75份、杂粮50份、鸡蛋8份、食用盐5份、味精3份；

所述杂粮为：甘薯、高粱和青稞按4：2：1的重量比混合。

本实施例山竹杂粮面条的加工方法，其步骤为：

1)将杂粮煮熟，打成糊状备用；

2)取面粉、鸡蛋、山竹汁、水与步骤1)制成的糊状物混合均匀并调成糊状面团；

3)将步骤2)制成的糊状面团中加入食盐和味精，搅拌混匀，放置2小时使面团熟化，送入轧面机压片切割成面条。

实施例2

一种山竹杂粮面条，其配方为：山竹汁9份、面粉80份、杂粮30份、鸡蛋10份、食用盐6份、味精1份；

所述杂粮为：甘薯、小米和玉米按4：1：3的重量比混合。

本实施例山竹杂粮面条的加工方法，其步骤为：

1)将杂粮煮熟，打成糊状备用；

2)取面粉、鸡蛋、山竹汁、水与步骤1)制成的糊状物混合均匀并调成糊状面团；

3)将步骤2)制成的糊状面团中加入食盐和味精，搅拌混匀，放置3小时使面团熟化，送入轧面机压片切割成面条。

实施例3

一种山竹杂粮面条，其配方为：山竹汁8份、面粉50份、杂粮70份、鸡蛋8份、食用盐3份、味精5份；

所述杂粮为：甘薯、小米和高粱按5：1：1的重量比混合。

本实施例山竹杂粮面条的加工方法，其步骤为：

1)将杂粮煮熟，打成糊状备用；

2)取面粉、鸡蛋、山竹汁、水与步骤1)制成的糊状物混合均匀并调成糊状面团；