[发明专利]一种桂香肉松锅巴及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种桂香肉松锅巴及其加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

目前锅巴是深受广大消费者喜爱的小食品，已有大米锅巴、小米锅巴、大豆锅巴等多种产品，配料主要以米或面类、淀粉和风味烧烤调料组成。随着生活水平的提高，人们不仅讲究食品营养均衡，同时也追求食品的独特风味，但由于传统锅巴原料组成单一，不能满足人们对其营养、风味的追求，亟需一种操作方便，营养丰富均衡，风味独特的锅巴，迎合市场需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种桂香肉松锅巴及其加工方法。

本发明采用的技术方案如下：

 一种桂香肉松锅巴，是由以下重量份的原料组成：

小黄米80-160、地瓜20-40、桂花粉8-10、肉松10-20、豆渣40-80、扶桑叶1-2、千解草1-2、冰草1-2、女贞子1-2、败酱草2-3、桂皮1-2、三花酒10-15、营养添加剂8-12、薏仁油5-10；

所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：菠萝蜜种仁粉6-10、树葡萄20-30、山楂粉6-10、黑豆皮粉8-12、余甘子粉4-8、猪皮冻15-20、玛卡粉4-6、金樱子3-5、火棘果3-5、走马胎2-3、丹参1-2、蜂蜜6-10、葡萄酒30-50、沙棘油3-6；

所述的营养添加剂的的制备方法为：（1）、将树葡萄洗净冷冻破碎研磨成粉，得果粉，将菠萝蜜仁粉与玛卡粉等粉体混合，入锅翻炒，同时喷淋沙棘油至粉体熟香，再精磨至160-200目，得营养粉；（2）、将金樱子、火棘果、走马胎、丹参洗净晒干粉碎至80-100目，加水煎煮，过滤去渣，滤液超滤，冷却后与葡萄酒搅拌均匀，与切制成块的猪皮冻一并入锅，文火加热，同时不断搅动至沸，加入营养粉、果粉及其他剩余原料，搅动均匀，文火焖润至稠状，即可。

所述的桂香肉松锅巴的加工方法，包括以下步骤：

（1）、将豆渣冲洗干净，加入三花酒揉拌至浸透，再入笼蒸制熟香，取出烘干后研磨成粉，得豆渣粉；

（2）、将扶桑叶、千解草、冰草、女贞子、败酱草、桂皮加水煎煮，过滤去渣，得到滤液；

（3）、将小黄米加水浸泡8-12小时，捞出冲洗沥干，加入滤液研磨成浆，入锅煮沸至稠状，得米浆，将地瓜去皮切块洗净，入笼蒸熟，捣压成泥，得地瓜泥；

（4）、将豆渣粉与桂花粉混合均匀，文火炒制熟香，与米浆、地瓜泥及其他剩余原料混合均匀，再入模压制成块，切制成厚度为3-5毫米的片状，放入烤箱，烤制熟香即可。

本发明中扶桑叶为锦葵科植物朱槿的叶，凉血解毒；

千解草为牡荆科千解草属，主要功效有活血止痛、祛风除湿、健脾消食；

树葡萄，属于桃金娘科常绿灌木的果实，有利于预防心血管疾病，增强抵抗力，尤其对女性的活力年轻、皮肤亮丽有着显著促进作用；

火棘果为蔷薇科火棘属植物果实，能清除体内垃圾，改善体内循环，促进新陈代谢，有助于人体筋骨发达，增强体力及壮阳，可以刺激大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素，废物在体内的积存，达到预防中风，胃癌，子宫癌的功效；

走马胎为紫金牛科植物走马胎的干燥根，能够祛风活血，强壮筋骨。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明桂香肉松锅巴，融合桂香及肉松口感，风味独特，添加豆渣食材，扩充豆渣利用同时，更使锅巴香脆，配伍其他中药成分，提高保健价值，能够清热解毒、滋肝补肾、健脾消食，有益人体健康。

具体实施方式

 一种桂香肉松锅巴，是由以下重量（克）的原料组成：

小黄米160、地瓜40、桂花粉10、肉松20、豆渣80、扶桑叶2、千解草2、冰草2、女贞子2、败酱草3、桂皮1、三花酒15、营养添加剂12、薏仁油10；

所述的营养添加剂由下述重量（克）的原料制成：菠萝蜜种仁粉10、树葡萄25、山楂粉8、黑豆皮粉10、余甘子粉6、猪皮冻20、玛卡粉5、金樱子4、火棘果4、走马胎3、丹参1、蜂蜜10、葡萄酒50、沙棘油6；

所述的营养添加剂的的制备方法为：（1）、将树葡萄洗净冷冻破碎研磨成粉，得果粉，将菠萝蜜仁粉与玛卡粉等粉体混合，入锅翻炒，同时喷淋沙棘油至粉体熟香，再精磨至200目，得营养粉；（2）、将金樱子、火棘果、走马胎、丹参洗净晒干粉碎至100目，加水煎煮，过滤去渣，滤液超滤，冷却后与葡萄酒搅拌均匀，与切制成块的猪皮冻一并入锅，文火加热，同时不断搅动至沸，加入营养粉、果粉及其他剩余原料，搅动均匀，文火焖润至稠状，即可。

所述的桂香肉松锅巴的加工方法，包括以下步骤：