[发明专利]一种与大米同煮同熟的预熟杂粮的加工方法

权利要求书

1.一种与大米同煮同熟的预熟杂粮的加工方法，其特征在于，以杂豆类或杂谷类杂粮为原料，经过筛选、清洗和浸泡后，利用蒸汽对原料进行熏蒸预熟化处理得到预熟原料，再将预熟原料进行扒松和微波熟化交替处理，冷却后包装获得预熟杂粮。

2.权利要求1所述方法，其特征在于，步骤如下：

1)原料预处理：精选杂豆类或杂谷类杂粮，去除原料中碎石、土块、异种粒、虫蚀粒、不完善粒、破损粒、斑病粒，将筛选后的原料分别用自来水和纯净水清洗后，再用纯净水浸泡，浸泡后沥水除去多余水分，获得预处理原料；

2)蒸汽预熟化：将步骤1)所得预处理原料置于平盘中，利用蒸汽进行熏蒸预熟化处理，处理完后获得预熟原料；

3)扒松微波处理：利用人工或扒松机对步骤2)所得预熟原料进行扒松处理，扒松后利用微波干燥机微波熟化处理，扒松微波处理再交替一次后，再微波熟化处理一次后，获得微波熟化杂粮；

4)冷却包装：采用滚筒冷却机冷却步骤3)所得微波熟化杂粮，冷却后包装获得预熟杂粮。

3.权利要求1或2所述方法，其特征在于，所述杂豆类杂粮为黑豆、红小豆、绿豆、芸豆或青豆中的任意一种；所述杂谷类杂粮为薏仁、黑米、糙米、红米、高粱米、大麦或燕麦中的任意一种。

4.权利要求1或2所述方法，其特征在于，所述清洗是先用自来水对原料清洗2-3遍，或采用杂粮自动清洗机对原料进行清洗，再用纯净水冲洗1遍。

5.权利要求1或2所述方法，其特征在于，所述浸泡是利用纯净水对原料进行浸泡，浸泡温度为20-50℃，浸泡时间为h，浸泡原料与用水的比例为1:1-1:6，浸泡后控制原料含水量为25％-50％。

6.权利要求1或2所述方法，其特征在于，所述蒸汽预熟化，是将浸泡好的原料置于平盘中，原料厚度为1-5cm，熏蒸温度为100-110℃，熏蒸时间为10-40min。

7.权利要求1或2所述方法，其特征在于，所述微波熟化处理，第一次微波熟化处理，微波功率为8-15KW，微波时间5-15min，料层厚度为1-3cm，产品水分含量为20-40％；第二次微波熟化处理，微波率为24-40KW，微波时间20-50min，料层厚度为1-3cm，产品水分含量为13-20％；第三次微波熟化处理，微波率为6-12KW，微波时间10-20min，料层厚度为1-3cm，产品水分含量为8-13％。

8.权利要求1或2所述方法，其特征在于，所述冷却，是利用滚筒冷却机进行冷却，滚筒转速为20r/min，冷却后产品温度为20-25℃。