[发明专利]一种麻油辣椒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种麻油辣椒及其制备方法。

背景技术

人们在日常生活中常使用调味品来增加菜肴的色、香、味，促进食欲。目前，市场上销售的调味品种类繁多，但其大多只具备调味功能，营养单一，已不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种麻油辣椒及其制备方法，本发明具有香味浓郁，营养健康的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种麻油辣椒，其特征在于由以下重量份的原料制成：

玫瑰花3-4、肉苁蓉2-3、麦冬3-4、沙枣花4-5、竹茹3.5-4、肉穗草2-3、鸭舌草1-2、红辣椒300-320、食盐30-35、桂皮6-8、麻油30-35、西瓜6-8、芹菜7-8、香菜7-8、杏鲍菇12-13、松子仁10-12、可乐30-33、白胡椒6-7、营养添加剂7-8；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：山乌珠叶1-1.2、茉莉花1.3-1.4、木瓜籽0.9-1、丝瓜络1.1-1.3、苦瓜7-8、豆渣50-55、松花蛋20-22；

制备方法为：（1）将苦瓜去皮，加3-4倍的水打浆，在所得浆液中加入山乌珠叶、茉莉花、木瓜籽、丝瓜络，文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得保健苦瓜汁；

（2）取松花蛋蛋黄，碾成泥，与豆渣、保健苦瓜汁混合拌匀，烘干后进行超微粉碎，即得。

    所述的麻油辣椒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将玫瑰花、肉苁蓉、麦冬、沙枣花、竹茹、肉穗草、鸭舌草加6-7倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，在所得药液中加入食盐，小火熬稠，烘干后研成粉末；

    （2）取西瓜果肉，与芹菜、香菜、杏鲍菇混合，加一倍的水打浆，得果蔬浆；将桂皮粉碎，与果蔬浆混合入锅，小火煮沸，过滤除渣，收集滤液；

    （3）将红辣椒切开口，与步骤（1）所得物料混合拌匀，倒入坛子中压实，然后加入步骤（2）所得物料，于阴凉处密封放置7-8天后将红辣椒取出，剁碎；

    （4）将松子仁入锅，小火炒香后出料，加可乐研磨匀质，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；

    （5）在锅中倒入麻油，待油烧至六成熟时倒入白胡椒，小火焖制3-5分钟后出料，然后与步骤（3）、（4）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。

    本发明中的肉穗草为野牡丹科植物肉穗草的全草，鸭舌草为雨久花科植物鸭舌草的全草。

本发明的有益效果为：

本发明香辣可口，风味独特，本发明的主要原料辣椒与西瓜、芹菜等多种果蔬、坚果相配合，使得本发明的营养全面均衡，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，经常食用可达到行气解郁、补肾润肠、润肺清心的功，是一种绿色保健食品。

具体实施方式

    一种麻油辣椒，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

玫瑰花4、肉苁蓉3、麦冬3、沙枣花5、竹茹4、肉穗草3、鸭舌草2、红辣椒320、食盐35、桂皮8、麻油30、西瓜8、芹菜8、香菜8、杏鲍菇13、松子仁10、可乐33、白胡椒7、营养添加剂7；

所述营养添加剂由下列重量份（公斤）原料制成：山乌珠叶1.2、茉莉花1.4、木瓜籽0.9、丝瓜络1.3、苦瓜7、豆渣50、松花蛋22；

制备方法为：（1）将苦瓜去皮，加3-4倍的水打浆，在所得浆液中加入山乌珠叶、茉莉花、木瓜籽、丝瓜络，文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得保健苦瓜汁；

（2）取松花蛋蛋黄，碾成泥，与豆渣、保健苦瓜汁混合拌匀，烘干后进行超微粉碎，即得。

    所述的麻油辣椒的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将玫瑰花、肉苁蓉、麦冬、沙枣花、竹茹、肉穗草、鸭舌草加6-7倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，在所得药液中加入食盐，小火熬稠，烘干后研成粉末；

    （2）取西瓜果肉，与芹菜、香菜、杏鲍菇混合，加一倍的水打浆，得果蔬浆；将桂皮粉碎，与果蔬浆混合入锅，小火煮沸，过滤除渣，收集滤液；

    （3）将红辣椒切开口，与步骤（1）所得物料混合拌匀，倒入坛子中压实，然后加入步骤（2）所得物料，于阴凉处密封放置7-8天后将红辣椒取出，剁碎；

    （4）将松子仁入锅，小火炒香后出料，加可乐研磨匀质，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；

    （5）在锅中倒入麻油，待油烧至六成熟时倒入白胡椒，小火焖制3-5分钟后出料，然后与步骤（3）、（4）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。