[发明专利]一种健脾益气肉松及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种健脾益气肉松及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

肉松，又称肉绒、肉酥，是中国著名的汉族美食，具有营养丰富、美味可口、携带方便等特点，深受人们的喜爱。肉松是用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，扩充了即食肉肉食品的范围，但由单一的肉食品加工制得的肉松，限制了其口感及营养保健功能，随着人们生活水平的提高，对食品的品种要求更丰富，特别注重食品的保健作用，所以市场急需一种营养丰富均衡兼具保健功能，口感好且风味独特的肉松食品。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养丰富均衡兼具保健功能、口感好且风味独特的健脾益气肉松及其制备方法，迎合更多消费者的需要。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种健脾益气肉松，是由以下重量份的原料组成：

牛肉160-220、籽瓜汁10-15、黄秋葵6-10、山药10-15、黑豆粉15-25、玉米8-12、葛粉6-8、黄芪1-2、合欢花2-3、丝瓜藤1-2、党参1-2、茯苓2-3、藿香叶1-2、白花蛇舌草1-3、食盐3-6、酱油8-15、三花酒10-15、营养添加剂3-5；

所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：海参冻干粉0.5-2、紫锥菊2-4、刺五加2-3、玉竹2-3、槐花蜜4-6、米酒适量；

所述的的营养添加剂的的制备方法为：将紫锥菊、刺五加、玉竹分别除杂洗净烘干，破碎至40-80目混合，加入混合物5-10倍米酒，在5-10℃密封静置2-4个月，离心过滤，滤液与其他剩余混合均匀，即得。

所述的健脾益气肉松的制备方法，包括以下步骤：

（1）、取鲜嫩玉米与去皮洗净切块山药、黄秋葵混合破碎，加入籽瓜汁研磨成浆，冷冻干燥，破碎至80-100目，得冻干粉；

（2）、将黄芪、合欢花、丝瓜藤、藿香叶、白花蛇舌草等中药原料破碎至30-60目，装入净纱布袋内封口，与除杂洗净瘦切片牛肉一并入锅，加水焖煮至牛肉熟烂，捞出牛肉片沥干，再将牛肉片与三花酒混合均匀，蒸制15-30分钟，取出牛肉片做成肉丝；

（3）、将肉丝、冻干粉、葛粉、黑豆粉混合，放入锅中，加入其它剩余原料，文火翻炒至肉丝蓬松，即可。

上述的籽瓜汁，为葫芦科的籽瓜果肉打制成汁，属低糖瓜类，具有利尿、润肺、健脾的功效因子，具备低脂、低糖、低热的特性，对糖尿病、肥胖症也有辅助医疗作用；藿香叶为唇形科多年生草本植物的叶，具有化湿脾、理气和胃的功效。

本发明的有益效果：

本发明制得的肉松，以具有补中益气、滋养脾胃的牛肉为主原料，添加其他多种食材，营养丰富均衡，香酥适口，风味独特，添加其他中药成分，增强保健功效，能够健脾益气补虚劳，可用于气短体虚、筋骨酸软、久病身体虚弱、不思饮食者食用，其他人群食用亦有益健康。

具体实施方式

    实施例1

一种健脾益气肉松，是由以下重量（斤）的原料组成：

牛肉220、籽瓜汁15、黄秋葵6、山药12、黑豆粉25、玉米10、葛粉6、黄芪1、合欢花2、丝瓜藤1、党参1、茯苓2、藿香叶1、白花蛇舌草2、食盐4、酱油12、三花酒14、营养添加剂4；

所述的营养添加剂由下述重量(斤)的原料制成：海参冻干粉1.5、紫锥菊2、刺五加2、玉竹3、槐花蜜5、米酒适量；

所述的的营养添加剂的的制备方法为：将紫锥菊、刺五加、玉竹分别除杂洗净烘干，破碎至80目混合，加入混合物10倍米酒，在6℃密封静置3个月，离心过滤，滤液与其他剩余混合均匀，即得。

所述的健脾益气肉松的制备方法，包括以下步骤：

（1）、取鲜嫩玉米与去皮洗净切块山药、黄秋葵混合破碎，加入籽瓜汁研磨成浆，冷冻干燥，破碎至80目，得冻干粉；

（2）、将黄芪、合欢花、丝瓜藤、藿香叶、白花蛇舌草等中药原料破碎至60目，装入净纱布袋内封口，与除杂洗净瘦切片牛肉一并入锅，加水焖煮至牛肉熟烂，捞出牛肉片沥干，再将牛肉片与三花酒混合均匀，蒸制20分钟，取出牛肉片做成肉丝；

（3）、将肉丝、冻干粉、葛粉、黑豆粉混合，放入锅中，加入其它剩余原料，文火翻炒至肉丝蓬松，即可。