[发明专利]一种海鲜风蓝莓糕点及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品及其加工领域，特别涉及一种海鲜风蓝莓糕点及其制备方法。

背景技术

海鲜不但味道鲜美，而且含有丰富的营养成份为人们所喜爱，属于健康食品。海鲜中除富高蛋白、钙质与铁质外，还含有许多微量矿物质如铬、钴、铜、碘、硒、硫、锌等，这几种营养素主要负责体内的代谢，并且维持重要的生理功能。

蓝莓果实中含有丰富的营养成分，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。蓝莓果肉细腻，风味独特，酸甜适度，又具有香爽宜人的香气。

本发明的海鲜风蓝莓糕点将蓝莓与海鲜的风味融入到糕点的制备中，口味独特，营养丰富，具有很好的食用价值。

发明内容

本发明弥补了现有技术的不足，提供一种海鲜风蓝莓糕点及其制备方法。

本发明的技术方案如下：

本发明蓝莓糕点由下列重量份的原料制成：面粉30-40、慈姑6-7、蓝莓叶5-6、梨树叶2-3、葱须1-2、芒种花1-2、扁果2-3、麦芽粉15-20、南瓜子粉5-6、蓝莓10-15、白糖4-5、蜂蜜3-4、酱油4-5、料酒2-3、扇贝肉6-7、鲜贝5-6、虾粉7-8、助剂1-2、水适量；

所述助剂由下列重量份的原料制成：青稞粉30-40、炒米粉20-30、红花菜豆10-15、葵花籽仁10-12、栗子粉4-5、白术1-2、绞股蓝2-3、高粱根1-2、三七2-3、斑竹根1-2、紫苏子提取物1-2、红花籽油6-7、丁香露3-4、甘蔗汁1-2、水适量；制备方法是将红花籽油放入锅中烧热后放入青稞粉翻炒熟，得炒熟粉；将白术、绞股蓝、高粱根、三七、斑竹根粉碎后加入适量水文火煎煮1-2小时，滤掉沉渣，再加入丁香露加热浓缩，得浓缩液；将红花菜豆加入甘蔗汁与适量水中浸泡5-6小时，研磨成浆，加入研磨成粉的葵花籽仁与紫苏子提取物，加热煮沸，再加入上述所得的炒熟粉、浓缩液以及其它剩余成分混合，搅拌均匀，用荷叶包住放入烤箱中烤干，去除荷叶后制成粉末，即可。

所述蓝莓糕点的制备的具体步骤如下：

（1）将扇贝肉、鲜贝切成小丁，加入蜂蜜、酱油、料酒腌制5-6小时，再加热蒸熟，得海鲜丁；

（2）将锅中放入蓝莓、白糖以及适量水，边加热边搅拌20-30分钟，再放入麦芽粉、南瓜子粉，调制成糊状，再与步骤1所得的海鲜丁混合均匀的挂糊后，放入烤箱中烤熟，得海鲜蓝莓丁，备用；

（3）将慈姑、蓝莓叶加适量水打成浆汁，滤掉沉渣，得混合汁；

（4）将梨树叶、葱须、芒种花、扁果加入步骤3所得的混合汁中文火煎煮1-2小时，滤掉沉渣，得煎煮液，备用；

（5）将面粉与步骤2的海鲜蓝莓丁、步骤4的煎煮液以及其它剩余成分混合，揉制成面团，再放入模具中制成糕点，烤熟，即可。

助剂中红花菜豆是豆科豆属的多年生植物的果实，具有补胃下气、健脾利水的功效。丁香露为桃金娘科植物丁香干燥花蕾的蒸馏液，归胃经，具有温胃止痛，治寒澼、胃痛的作用。

原料中扁果为漆树科植物三叶漆的树皮、果实，味苦、涩，性凉，具有清热解毒、收敛、止血的作用。芒种花为藤黄科植物金丝梅的全株，味苦，性寒，具有清热解毒、利尿、行瘀的作用。

本发明的有益效果：

本发明的海鲜风蓝莓糕点，采用面粉、麦芽粉、南瓜子粉、蓝莓作为主原料，又添加了扇贝肉、鲜贝、虾粉等海鲜原料，赋予糕点海鲜口味，融合蓝莓的酸甜香爽制成的糕点具有舒肝和胃、健脑明目、降低胆固醇等功效。添加的扇贝肉具有健脑明目、健脾和胃、润肠、养颜护肤、抑癌抗瘤的作用。慈姑具有解毒利尿、防癌抗癌、散热消结、强心润肺之功效。

具体实施方案

下面结合以下具体实施方式对本发明作进一步的详细描述：

称取下列重量份（kg）的原料制成：面粉35、慈姑6、蓝莓叶5、梨树叶2、葱须1、芒种花1、扁果2、麦芽粉17、南瓜子粉6、蓝莓13、白糖4、蜂蜜3、酱油4、料酒2、扇贝肉6、鲜贝5、虾粉7、助剂1、水适量；