[发明专利]一种酸辣虾饼及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种虾饼，尤其涉及一种酸辣虾饼及其制备方法。

背景技术

虾饼是由生虾肉制成，因其营养丰富，且味道鲜美而广受消费者喜爱。目前市场上销售的虾饼口味单一，且多不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种酸辣虾饼及其制备方法，本发明具有口感好，营养健康的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种酸辣虾饼，其特征在于由下列重量份的原料制成：

虾仁120-130、枸杞子2-3、刺五加1-2、生地黄2-2.5、川芎1.8-2、木香1-1.5、臭藤子0.8-1、麦斛1-1.2、马铃薯50-55、梅子汁8-10、瓜子仁5-6、芝麻油1-2、干辣椒7-8、白醋2-3、营养添加剂4-5；

    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：巴戟天2-3、熟地黄3-3.5、柠檬草3-4、女贞子2-3、绿茶粉3-4、黄豆芽4-5、牛骨8-9、青豆10-12、薏苡仁15-17；

制备方法为：（1）将巴戟天、熟地黄、柠檬草、女贞子、牛骨加4-5倍的水大火熬煮25-30分钟，过滤除渣，得保健牛骨汤；

    （2）将黄豆芽加一倍的水打浆，过滤除渣，得豆芽汁；

    （3）将青豆、薏苡仁混合入锅，小火炒香后出料，加保健牛骨汤、豆芽汁研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后与剩余物料混合拌匀，即得。

    所述的酸辣虾饼的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

   （1）将枸杞子、刺五加、生地黄、川芎、木香、臭藤子、麦斛加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液与梅子汁混合拌匀，小火熬膏；

    （2）将马铃薯去皮、切块，送入蒸锅，大火蒸熟后取出，打成泥，然后与步骤（1）所得物料混合拌匀，在60-65℃下焖制20-25分钟；

    （3）将干辣椒剁碎，与白醋混合入锅，小火炒制7-8分钟后出锅，所得物料与芝麻油混合拌匀，送入烘箱，烘干后进行超微粉碎，得辣椒粉；

    （4）将虾仁打成泥，然后与步骤（2）、（3）所得物料及剩余物料混合，顺单方向搅拌10-15分钟后挤成直径为4-4.5cm的虾球，压成饼状，送入烤箱烤制5-7分钟，即得。

    本发明中的臭藤子为防己科植物毛木防己的茎，麦斛为兰科植物麦斛的全草。

本发明的有益效果为：

    本发明的虾饼口感好，其中添加的梅子汁、干辣椒使得本发明酸辣可口，可增进食欲，而添加的马铃薯中则富含B族维生素、蛋白质、膳食纤维等，可促进胃肠蠕动，此外，本发明还添加了多种中草药，具有滋补肝肾、益气安神、活血通络、润肺的功效。

具体实施方式

    一种酸辣虾饼，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：

虾仁120、枸杞子3、刺五加1、生地黄2.5、川芎1.8、木香1.5、臭藤子0.8、麦斛1.2、马铃薯55、梅子汁10、瓜子仁6、芝麻油2、干辣椒7、白醋3、营养添加剂4；

    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：巴戟天3、熟地黄3.5、柠檬草4、女贞子3、绿茶粉3、黄豆芽4、牛骨8、青豆12、薏苡仁17；

制备方法为：（1）将巴戟天、熟地黄、柠檬草、女贞子、牛骨加4-5倍的水大火熬煮25-30分钟，过滤除渣，得保健牛骨汤；

    （2）将黄豆芽加一倍的水打浆，过滤除渣，得豆芽汁；

    （3）将青豆、薏苡仁混合入锅，小火炒香后出料，加保健牛骨汤、豆芽汁研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后与剩余物料混合拌匀，即得。

    所述的酸辣虾饼的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将枸杞子、刺五加、生地黄、川芎、木香、臭藤子、麦斛加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液与梅子汁混合拌匀，小火熬膏；

    （2）将马铃薯去皮、切块，送入蒸锅，大火蒸熟后取出，打成泥，然后与步骤（1）所得物料混合拌匀，在60-65℃下焖制20-25分钟；

    （3）将干辣椒剁碎，与白醋混合入锅，小火炒制7-8分钟后出锅，所得物料与芝麻油混合拌匀，送入烘箱，烘干后进行超微粉碎，得辣椒粉；

    （4）将虾仁打成泥，然后与步骤（2）、（3）所得物料及剩余物料混合，顺单方向搅拌10-15分钟后挤成直径为4-4.5cm的虾球，压成饼状，送入烤箱烤制5-7分钟，即得。