[发明专利]一种草莓口味的麸皮饼及其制备方法

说明书

技术领域

本发明是关于一种草莓口味的麸皮饼及其制备方法，属于食品中糕点的工艺技术领域。

背景技术

麸皮是小麦加工加工面粉后得到的副产品，过去，麸皮主要是用作饲料，经济价值不高。实际上，麸皮可进行多层次的开发利用，深加工潜力大、门路多。作为中药的一味，含有大量人体必需的营养成分，具有润肺、滋润皮肤，防癌抗癌，健脾和胃，乌发固发，清理肠胃等作用，具有很高的医疗保健价值。据现代科研测定，其对氨基苯甲酸含量是植物中最高的，对氨基苯甲酸是人体细胞分裂必需物质，并有恢复皮毛颜色作用。食用麸皮纤维 有多种食疗保健作用，可做食品的添加剂，广泛用于面包、饼干等的制作，也可直接食用。 

食疗功效：麦麸应用广泛可用于多种食物的添加剂，比如粥中、馒头中添加适量，既可以改善口味又有食疗效果。

1、有效改善便秘。小麦麸含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，适当食用可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大；

2、 降低体内胆固醇。由于摄入了高纤维成分，从而可以降低粪便中的类固醇的排出，而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄，所以可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢；

3、有润肤润肺乌发疗效。

4、 可有助于预防结肠及直肠癌；

5、 可降低血液中雌激素的含量，可预防乳腺癌；

6、 有效促进身体发育成长。麦麸中含有的B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。麦麸中的氨基酸含量较高，并且含有丰富的微量元素。这些对儿童的生长发育有很重要的作用。

发明内容

一种草莓口味的麸皮饼，其特征在于由以下重量份的原料制成：小麦麸皮30~40、高筋面粉50~65、山芋70~80、草莓60~70、冰糖10~15、橄榄油20~25、鸡蛋黄22~25、豌豆10~14、干银耳6~8、栗子20~22、杏仁12~14、食用碱4~6、黑芝麻4~6、蚝油8~12、葱6~8、哈密瓜20~22、苋菜12~16、蜂蜜10~12、助剂4~5、水250~400；所述的助剂由下列重量份的原料制成：腰子草3~4、井边草2~3、丝瓜络5~7、僵蚕1~2、金银花1~3、桑叶5~8、冬瓜子6~8、红茶2.5~4、冬虫夏草1~2、藕粉10~12；制备方法是将除藕粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与藕粉混合即得。

一种草莓口味的麸皮饼的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）将山芋洗净后去皮，切成块状，放在砂锅中，加入水，大火烧开，小火持续烧20~30min，打开砂锅，搅碎山芋，用纱布过滤，滤下的山芋汁保持温度80~90℃；

（2）将草莓、苋菜、哈密瓜经过清洗去皮之后，用榨汁机榨汁，滤下汁液，将葱剁碎成末，将干银耳、杏仁研磨成粉；

（3）将栗子炒熟后取下栗子仁并研磨成粉，混合小麦麸皮、高筋面粉、栗子粉和（2）所述的银耳粉和杏仁粉，在炒锅中干炒20~25min，之后加水，搅拌成糊状；

（4）将（2）所述的草莓汁液和葱末，（1）所述的山芋汁，蚝油、橄榄油、冰糖、蜂蜜、鸡蛋黄、食用碱、助剂、豌豆加入到（3）所述的糊状材料中，搅拌均匀；

（5）将（4）所述的混合材料均匀倒在磨具中，表面撒上黑芝麻，加热磨具保持温度170~180℃，时间30~40min即可。

发明内容中不常见的用料介绍：

腰子草：兰科的多年生草本，生于山坡草地，块根及全草：味甜，性平；有补肾强筋、润肺抗痨、止血的功能。

井边草：井边草为凤尾蕨科植物粗糙凤尾蕨的根茎或全草，药用时主要治痢疾、腹泻、水肿、肝炎、胆囊炎、喉痹、泌尿系感染等。

丝瓜络：为葫芦科植物丝瓜或粤丝瓜的成熟果实的维管束，丝瓜络对于通经活络，清热解毒，利尿消肿，止血等具有特殊的效果；同时除了这些效果之外，还能够是口味很好的美食。

僵蚕：为蚕蛾科昆虫家蚕的幼虫感染（或人工接种）白僵菌而致死的干燥体，是一味常用中药，具有祛风解痉，化痰散结的功效。