[发明专利]一种松花蛋的制备方法在审
| 申请号： | 201410065087.0 | 申请日： | 2014-02-26 |
| 公开（公告）号： | CN103876181A | 公开（公告）日： | 2014-06-25 |
| 发明（设计）人： | 王耀 | 申请（专利权）人： | 王耀 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32;A23L1/30 |
| 代理公司： | 南京正联知识产权代理有限公司 32243 | 代理人： | 胡定华 |
| 地址： | 226100 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 松花蛋 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种松花蛋的制备方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：
a、选取一批鲜鸭蛋，洗净后，放入茶叶水中浸润2-3天；
b、按质量份称取配料：黄沙100-120份、精盐50-60份、红土20-40份、稻草20-30份和水适量，腌制时先将黄沙、红土倒入容器中，再加入适量的水，搅拌成糊状，再撒点精盐和稻草；
c、按质量份配置碱性外包覆物：草木灰30-35份、碳酸钠20-30份、食醋10-12份、淀粉35-40份和水适量，搅拌均匀后，形成碱性包覆物；
d、浸润过茶叶水的鲜鸭蛋表面先涂覆配料，密封保存15-20天后，再涂覆碱性外包覆物，10-20天后，取出放入到温生姜汁中，1-2天后，即可食用。
2.根据权利要求1所述的一种松花蛋的制备方法，其特征在于：鲜鸭蛋采用醋酸进行清洗。
3.根据权利要求1所述的一种松花蛋的制备方法，其特征在于：所述温生姜汁的温度控制在60-70℃。
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