[发明专利]玫瑰花保健饮料的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及的是一种饮料的加工方法，具体地说是玫瑰花保健饮料的制作方法。

背景技术

玫瑰原产中国，栽培历史悠久。玫瑰花含有300多种化学成分，如挥发油、黄色结晶性甙、槲皮甙、鞣质、没食子酸、天然食用色素，还含有18种氨基酸以及维生素、微量元素等。玫瑰花味甘，性温，气味芳香，药性平和，具有理气和血、排毒养颜、和血散淤、开窍化淤、疏肝醒脾、促进胆汁分泌、帮助消化、调节机理的功效。主要适用于肝胃不和所致的胁痛脘闷、胃脘胀痛及月经不调或经前乳房胀痛者。此外，玫瑰花还含有多种营养成分，对某些皮肤病有很好的疗效，长期使用能彻底去除痤疮和粉刺，使面部的皮肤光滑柔嫩，对治疗面部黄褐斑有一定作用。由于玫瑰花突出的功效，玫瑰花制品已受到越来越多的人们的喜爱，食用玫瑰花制品已经成为一种消费新时尚。

本发明的玫瑰花保健饮料，是以干玫瑰花为主要原料，经保加利亚乳杆菌发酵制成的保健饮料，在发酵过程中，为了补充菌种发酵所需的营养物质，还添加了小麦芽水解液。玫瑰花保健饮料在有效地保留了玫瑰花原有的营养成分和功效成分的同时，增加了小麦芽的营养和功效成分，另外由于保加利亚乳杆菌的发酵作用，还产生了大量对人体有益的代谢产物，是一种营养价值和保健价值较高的保健饮料。

发明内容

本发明的目的是提供一种营养丰富、风味独特的玫瑰花保健饮料的制作方法。

本发明的目的是这样实现的：

称取一定质量的干玫瑰花花瓣，加入30倍质量的沸水，在沸水浴中浸泡60分钟，过滤得玫瑰花浸提液，将浸提过的玫瑰花瓣再加入20倍质量的沸水，在沸水浴中浸泡30分钟，过滤再次得到玫瑰花浸提液，合并两次浸提液备用。将小麦芽粉碎，过20目筛子，得小麦芽粉，按照小麦芽粉与玫瑰花浸提液质量比1:5的比例混合，在60—65℃条件下水解4—6小时，煮沸10分钟灭酶，然后将水解液过滤，将滤液稀释到4—6^oBx，即得玫瑰花小麦芽水解液。

将玫瑰花小麦芽水解液温度调整到35—37℃，加入0.01%保加利亚乳杆菌冻干粉，在35—37℃条件下厌氧发酵45—48小时，然后经过滤、调配、灌装、灭菌即得成品。

本发明生产的玫瑰花保健饮料，不仅最大限度地利用玫瑰花和小麦芽的各自的营养和功效成分,还为玫瑰花和小麦芽的深加工开辟了新途径。本发明的玫瑰花保健饮料保留了玫瑰花和小麦芽原有的营养成分和功效成分的同时，还兼具了乳酸菌发酵饮料的优点，是一种兼具营养和保健功效的饮品。

具体实施方案

称取100克干玫瑰花花瓣，加入3000克的沸水，在沸水浴中浸泡60分钟，过滤得玫瑰花浸提液，将浸提过的玫瑰花瓣再加入2000克的沸水，在沸水浴中浸泡30分钟，过滤再次得到玫瑰花浸提液，合并两次浸提液备用。将小麦芽粉碎，过20目筛子，得小麦芽粉，按照小麦芽粉与玫瑰花浸提液质量比1:5的比例混合，在60℃条件下水解6小时，煮沸10分钟灭酶，然后将水解液过滤，将滤液稀释到5^oBx，即得玫瑰花小麦芽水解液。

将玫瑰花小麦芽水解液温度调整到35-37℃，加入0.01%保加利亚乳杆菌冻干粉，在37℃条件下厌氧发酵48小时，然后经过滤、调配、灌装、灭菌即得成品。