[发明专利]一种高粱年糕及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及年糕，具体涉及一种高粱年糕及其制备方法。

背景技术

我国传统的年货很多，可谓丰富多彩。但是，到了腊月之初，南方农村家家户户都要做年糕，有些地方俗称做“团子”。团子的原料主要有糯米、粳米对掺，磨成米浆，用蒸笼蒸熟之后，晾干放进水缸里养着，吃起来方便美味可口。并且，年糕的吃法有多种，有人喜欢用青菜煮年糕吃，有人喜欢用腊肉炒年糕吃，有人喜欢用糖水油煎吃法，总之，做年糕成为人们传统习俗。但是，传统的年糕多为糯米制的，存在不好消化的缺点，特别对于年老、体弱及小孩，容易产生积食。另外，传统的年糕一般是通过纱布放在蒸笼里进行蒸熟，存在口味差、存放时间短的缺点。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种易消化、口味清香、存放时间长的高粱年糕。还提供该高粱年糕的制备方法。

为解决上述技术问题，本发明的高粱年糕，以重量份数计，由下列物质制成：

糯米：50—80份，粳米：20－30份，高粱：30—50份。

本发明提供的高粱年糕的制备方法，包括以下步骤：

a取蓼叶洗净并浸泡；

b将糯米、粳米、高粱定量淘洗干净，放进大水缸里浸泡5－8天，取出并用水冲洗干净，再用传统的水磨研磨成米浆；

c将研磨后的米浆用布袋悬挂去水，得粉块；

d取a步的蓼叶按顺序一排一排地铺在蒸笼的案板上；

e将粉块捏成大小一致的粉团后，再粉团搓成双圆锥型，排放到d步的布设有蓼叶的蒸笼案板上；

f将上述e步蒸笼进步蒸煮后得本发明高梁年糕。

本发明的有益技术效果体现在：

（1）易消化。

本发明的高粱年糕，使用高粱作为基质中一种，因其属粗粮，有健脾益胃、充肌养身的作用，且蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质，极易消化。

 

（2）浓香气味。

本发明的高粱年糕，在蒸煮的过程中选用蓼叶，因其具有清香味，吃起来那是清新香甜，且有清热解毒、降血糖、止血功能；另外，叶中含黄酮甙，有止咳平喘祛痰作用，能加速血液凝固。

（3）细腻而又有韧劲，营养均衡

本发明的高粱年糕以糯料、粳米及高粱为原料，用传统的水磨使原料变成口感细腻的米浆，再搭配蓼叶蒸煮，既可以保持入口的细爽滑度，又可以均衡营养，粗细搭配，有利于更加合理地摄入多种营养素，具有降血压、降胆固醇、清除血栓、舒缓神经之功效，经常服用，能延年益寿。

具体实施方式

实施例1

糯米50 kg，粳米20kg，高粱30kg。

实施例2

糯米60 kg，粳米25 kg，高粱35kg。

实施例3

糯米70kg，粳米25 kg，高粱40kg。

实施例4

糯米80kg，粳米30kg，高粱50kg。

实施例1—4的制备方法是：

a选取蓼叶剪去头尾上的一小节，洗净并浸泡；

b将糯米、粳米、高粱定量淘洗干净，放进大水缸里浸泡8天，取出并用水冲洗干净，再用传统的水磨研磨成米浆；

c将研磨后的米浆用布袋悬挂去水，得粉块；

d取a步的蓼叶按顺序一排一排地铺在蒸笼的案板上；

e将粉块捏成大小一致的粉团后，再粉团搓成双圆锥型，排放到d步的布设有蓼叶的蒸笼案板上；

f将上述e步蒸笼进步蒸煮后得本发明高梁年糕。

 

上述步骤中，蒸者一小时左右，刚出笼的年糕称为“毛年糕”，蒸熟的年糕冷却变硬后，撕去蓼叶，放在大缸里用冷水浸泡，想吃时捞出，烧热即可吃。只要用立春以前的水泡年糕，年糕可以浸泡五六个月不变质，即使水上生点白蒙，也没有关系。