[发明专利]一种标准化乳制品基料的制备方法、乳制品基料及酸奶的制备方法在审
| 申请号： | 201410037231.X | 申请日： | 2014-01-26 |
| 公开（公告）号： | CN104798883A | 公开（公告）日： | 2015-07-29 |
| 发明（设计）人： | 母智深;武春雨;白林春;吴秀英 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/142 | 分类号： | A23C9/142;A23C9/123 |
| 代理公司： | 北京汉德知识产权代理事务所(普通合伙) 11328 | 代理人： | 徐驰 |
| 地址： | 011517 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 标准化 乳制品 制备 方法 料及 酸奶 | ||
1.一种标准化乳制品基料的制备方法，其特征在于，包括:
乳经过微滤形成第一保留液和第一渗透液，其中所述第一次微滤使用的滤膜孔径为1-10μm，过滤压力不大于0.1MPa；
所述第一渗透液再次经过超滤或者反渗透形成第二保留液和第二渗透液，其中所述超滤使用的滤膜孔径截留的分子量为5000-100000Da，过滤压力为0.1-1MPa；所述反渗透使用的滤膜孔径为0.001-0.01μm，过滤压力为3.0-6.0Mpa；
将所述第一保留液和所述第二渗透液混合。
2.如权利要求1所述的标准化乳制品基料的制备方法，其中，所述乳在所述微滤前经过离心除菌分离机除菌。
3.如权利要求3所述的标准化乳制品基料的制备方法，其中，所述离心除菌分离机除菌前将乳加热至40-60℃。
4.如权利要求3所述的标准化乳制品基料的制备方法，其中，所述离心除菌分离机除菌的设备运行参数分别是：流量为5000-55000L/H，压力为0.6-1.4MPa，分离因素10000-13000g。
5.如权利要求1所述的标准化乳制品基料的制备方法，其中，对所述混合后形成的混合料液冷却至4-7℃。
6.一种标准化乳制品基料的制备方法，其特征在于，包括：
滤孔过滤器过滤乳；
过滤后的乳经过净乳机设备净化；
将净化后的乳冷却至4-7℃；
将冷却后的乳加热至40-60℃；
将加热后的乳经过离心分离机除菌，离心除菌分离机除菌的设备运行参数分别是：流量为5000-55000L/H，压力为0.6-1.4MPa，分离因素10000-13000g；
将除菌后的乳经过微滤形成第一保留液和第一渗透液，其中所述第一次微滤使用的滤膜孔径为1-10μm，过滤压力不大于0.1MPa；
所述第一渗透液再次经过超滤或者反渗透形成第二保留液和第二渗透液，其中所述超滤使用的滤膜孔径截留的分子量为5000-100000Da，过滤压力为0.1-1MPa；所述反渗透使用的滤膜孔径为0.001-0.01μm，过滤压力为3.0-6.0Mpa；
将所述第一保留液和所述第二渗透液混合，所述混合后形成的混合料液冷却至4-7℃。
7.一种乳制品基料，其特征在于，由权利要求1至6之一所述的方法制备而成。
8.一种酸奶的制备方法，其特征在于包括：
将权利要求7所述的标准化乳制品基料用做酸奶配料；
将酸奶配料在线添加混合，得到混合料液；
将所述混合料液真空脱气，得到脱气后料液；
将所述脱气后料液进行均质，得到均质后料液；
将所述均质后料液95℃下热处理120秒，得到热处理后料液；
向所述热处理后料液中接种乳酸菌发酵。
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