[发明专利]一种黑麦糯米粉及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明属于食品加工技术领域，涉及一种糯米粉，尤其涉及一种黑麦糯米粉及其制备方法。

背景技术

糯米粉是由糯米为原料制成，可用来制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。目前市场上销售的糯米粉的种类繁多，但多不具有保健功能，已不能满足消费者的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种黑麦糯米粉及其制备方法，本发明具有风味独特，营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种黑麦糯米粉，其特征在于由下列重量份的原料制成：

糯米300-330、栀子花1-1.2、益母草1.4-1.7、牛蒡子0.8-1、杠板归2-2.2、葫芦巴1-1.3、粘人花2-2.4、秤杆草1.8-2、香葱4-5、火龙果5-6、卷心菜3-4、鱼肉4-5、黑麦粉50-55、紫薯80-90、瓜子仁35-40、酵母0.5-0.6、橄榄油4-5、营养添加剂5-6；

    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：麦冬1-1.5、薰衣草1.7-1.9、参须0.8-1、米碎花1.2-1.4、豆腐乳5-6、梨子6-7、毛豆20-22、甘蔗汁5-6；

制备方法为：（1）将麦冬、薰衣草、参须、米碎花加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；将毛豆与滤液混合入锅，小火炒至锅底干燥时出料，研成粉末；

（2）取梨子果肉，与豆腐乳、甘蔗汁混合打浆，小火加热熬成糊状，经冷冻干燥研成粉末，然后与步骤（1）所得物料混合拌匀，即得。

    所述的黑麦糯米粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将栀子花、益母草、牛蒡子、杠板归、葫芦巴、粘人花、秤杆草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）取火龙果果肉，与香葱、卷心菜混合加一倍的水打浆，得果蔬浆；将果蔬浆与黑麦粉混合，加水揉成团，加入酵母，在30-40℃下发酵2-3小时后刷上橄榄油，烘干后粉碎，得果蔬黑麦粉；

    （3）将鱼肉加4-5倍的水小火煮制20-25分钟，过滤除渣，得鱼汤；将芋头送入蒸锅大火蒸熟后去皮，加鱼汤打成泥，经冷冻干燥研成粉末；

    （4）将糯米、瓜子仁混合入锅，小火加热，一边翻炒一边喷洒药液，炒制30-40分钟后出料，进行粉碎，然后与步骤（2）、（3）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。

本发明中的米碎花为山茶科植物，粘人花为豆科植物波叶山蚂蝗的茎叶，秤杆草为菊科植物山兰的全草或根。

本发明的有益效果为：

本发明的糯米粉适口性好，储存食用方便，添加的香葱使得本发明香味浓郁，同时本发明营养丰富，其中添加的火龙果、卷心菜中含有胡萝卜素、花青素及多种维生素，具有美容养颜、预防贫血、抗衰老等作用，此外，本发明还添加了多种中草药，经常食用可达到清热解毒、活血、温肾的作用。

具体实施方式    

    一种黑麦糯米粉，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：

糯米300、栀子花1.2、益母草1.4、牛蒡子0.8、杠板归2.2、葫芦巴1.3、粘人花2.4、秤杆草1.8、香葱4、火龙果6、卷心菜3、鱼肉5、黑麦粉55、紫薯80、瓜子仁35、酵母0.6、橄榄油5、营养添加剂5；

    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：麦冬1.5、薰衣草1.9、参须0.8、米碎花1.4、豆腐乳5、梨子7、毛豆22、甘蔗汁5；

制备方法为：（1）将麦冬、薰衣草、参须、米碎花加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；将毛豆与滤液混合入锅，小火炒至锅底干燥时出料，研成粉末；

（2）取梨子果肉，与豆腐乳、甘蔗汁混合打浆，小火加热熬成糊状，经冷冻干燥研成粉末，然后与步骤（1）所得物料混合拌匀，即得。

    所述的黑麦糯米粉的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将栀子花、益母草、牛蒡子、杠板归、葫芦巴、粘人花、秤杆草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）取火龙果果肉，与香葱、卷心菜混合加一倍的水打浆，得果蔬浆；将果蔬浆与黑麦粉混合，加水揉成团，加入酵母，在30-40℃下发酵2-3小时后刷上橄榄油，烘干后粉碎，得果蔬黑麦粉；

    （3）将鱼肉加4-5倍的水小火煮制20-25分钟，过滤除渣，得鱼汤；将芋头送入蒸锅大火蒸熟后去皮，加鱼汤打成泥，经冷冻干燥研成粉末；

    （4）将糯米、瓜子仁混合入锅，小火加热，一边翻炒一边喷洒药液，炒制30-40分钟后出料，进行粉碎，然后与步骤（2）、（3）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。