[发明专利]茴香百搭酱及其制作方法有效
| 申请号： | 201410014908.8 | 申请日： | 2014-01-14 |
| 公开（公告）号： | CN103734689A | 公开（公告）日： | 2014-04-23 |
| 发明（设计）人： | 钟超艺 | 申请（专利权）人： | 广西南宁桂景大酒店有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 深圳市金笔知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 44297 | 代理人： | 胡清方;彭友华 |
| 地址： | 530000 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 茴香 百搭酱 及其 制作方法 | ||
1.一种茴香百搭酱，其特征在于：包括下述重量份的原料，百合酱250-350份、油炸花生粉50-150份、油炸黄豆粉 50-150份、蒜茸粉10-20份、洋葱粉5-15份、盐10-20份、鸡粉10-20份、香油30-70份、辣椒油30-70份和花生油150 -250份。
2.根据权利要求1所述的茴香百搭酱，其特征在于：所述百合酱包括重量份的原料，海天海鲜酱800-1200份、海天柱候酱800-1200份、海天蒜蓉辣椒酱330-600份、通顺芝麻调和酱300-400份、金利好紫金酱380-500份、凤仙花磨豉酱600-800份、四季宝柔滑花生酱400-600份、味精100-125份、海天蚝油200-300份、糖200-300份、鸡粉80-120份、美极鲜味汁80-120份、蒜茸800-1200份、干葱头300-700份、花生调和油1200-2000份。
3.根据权利要求1或2所述的茴香百搭酱，其特征在于：所述辣椒油是五丰黎红腾辣椒油。
4.根据权利要求1或2所述的茴香百搭酱，其特征在于：所述花生调和油是金龙鱼花生调和油。
5.一种茴香百搭酱的制作方法，其特征在于：将下述重量份的原料按重量份称重，百合酱250-350份、油炸花生粉50-150份、油炸黄豆粉 50-150份、蒜茸粉10-20份、洋葱粉5-15份、盐10-20份、鸡粉10-20份、香油30-70份、辣椒油30-70份和花生油150 -250份，然后将花生油加热至摄氏60-70度，加入所有剩余原料，边搅拌边升温至温合物达到摄氏100度以上，出料冷却即可。
6.根据权利要求5所述的茴香百搭酱的制作方法，其特征在于：所述百合酱包括重量份的原料，海天海鲜酱800-1200份、海天柱候酱800-1200份、海天蒜蓉辣椒酱330-600份、通顺芝麻调和酱300-400份、金利好紫金酱380-500份、凤仙花磨豉酱600-800份、四季宝柔滑花生酱400-600份、味精100-125份、海天蚝油200-300份、糖200-300份、鸡粉80-120份、美极鲜味汁80-120份、蒜茸800-1200份、干葱头300-700份、花生调和油1200-2000份。
7.根据权利要求6所述的茴香百搭酱的制作方法，其特征在于：所述百合酱是按下述方法制成的，先把花生调和油按重量比入锅，加热到60-70摄氏度，再按比例加入蒜茸和干葱头，在油锅内加热炸至金黄色，再加入剩下的所有原料，在90-120摄氏度情况下，搅拌炒25-50分钟即可，出锅后用花生调和油封面。
8.根据权利要求6或7所述的茴香百搭酱的制作方法，其特征在于：所述花生调和油是花生调和油。
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