[发明专利]糊状食品的制作方法

说明书

技术领域

本发明是关于袋装化蔬菜和谷物等糊状食品的制作方法，特别是在真空包装下进行糊状加工的糊状食品制作方法。

背景技术

将固体食品糊状化，加工成糊状食品，可以广泛用于一般加工食品、护理类食品、医院食品、婴幼食品等。由于糊状食品基本脱离了食材的原有外形，所以可以充分利用不合规格或者生产过剩的农作物等进行加工。

由于糊状食品具有流动性，且在糊状状态下难以保存，所以从物流及销售考虑需要密封至某种容器内。尽管瓶子或罐子等也可以装入糊状食品，但可挠性袋子更易运输及处理。

糊状食品的储存袋可以使用聚乙烯等的软塑料制品也可以使用金属箔与软塑料制品的多层组合产品。除可以防止空气进入内部，还具有很好的耐热性。作为装入该种袋子的糊状食品的制作方法，可参见专利文献1中提到的产品。

在先技术文献

    专利文献

    专利文献1：分局日本专利公开2005－269986号公报。

发明内容

发明所解决的技术问题

以前的糊状食品制作方法是将食材切割后加入调味料和添加物，加热混合之后打碎制成糊状，装入袋中进行真空包装。后来发展成将食品在空气中用果汁机或搅拌机进行糊状加工。

如果使用果汁机或搅拌机将食材加工成糊状，比如蔬菜，就将细胞膜也进行了完全粉碎，这样酵素就可能使食物变质。另外，食物纤维也遭到了完全破坏，难以控制食物的口感，根据食材的不同细胞内的水溶出，发生脱水现象。

原来的制作方法，由于是在空气下将食材进行糊状加工，氧化后有可能影响其风味。另外，还有可能在糊状加工过程中增加食物细菌，即使在装袋后再杀菌，也很难长时间保存。

将食材制作成糊状再装袋，如果糊状的粘度过大，将很难装袋。特别是装入小袋的时候将更难填充。

因此，以前的糊状食品的加工方法存在各种各样的问题。正是基于这些问题，本发明才提出既能保存食材原有风味又可在真空状态下制作成糊状，同时还可以应对各种包装的糊状食品的制作方法。

解决问题的技术手段

为解决上述课题，请求项1中的发明是将加热后的食材制作成糊状的食品制作方法。加热处理食材后，并将该加热处理后的食材装入可挠性容器进行真空密封，并通过挤压该密封容器，使容器内的食材制作成糊状。

请求项1中的发明，可以将食材在不接触空气的状态下进行糊状加工。另外，由于将食材装入容器内制作成糊状，所以可以很容易的将食品装入容器中。

请求项2中的发明是将使上述密封容器通过对向滚轮进行挤压，将上述容器内的食材制作成糊状的糊状食品制作方法。

根据请求项2中的发明，仅需将容器通过滚轮就可以进行糊状加工，简化了制作工艺，并可以节省能源。另外，通过调整滚轮的间隔就可以调整食物的口感。

关于请求项3中的发明提到的糊状食品制作方法，沿上述容器的通过方向设置多组滚轮，面向上述容器的通过方向逐渐缩小上述滚轮间的距离是其特征。

根据请求项3的发明，容器每次通过滚轮均会被逐渐挤压，所以可以顺利地挤压容器。

请求项4中的发明提到的糊状食品制作方法的特点是，上述容器被挤压成一定厚度之后再通过上述滚轮。

根据请求项4的发明，由于是消除容器的凹凸后再通过滚轮，所以可以更好的挤压容器。

请求项5中的发明提到的糊状食品的制作方法的特点是，将上述挤压后的容器内的糊状食品集中至上述容器的部分区域，然后再将该部分区域进行再次密封。

根据请求项5中的发明，可以将压薄的容器恢复至容易使用的厚度，便于运送和使用。

请求项6中的发明所提到的糊状食品制作方法的特点是，将上述挤压后的容器从一侧通过滚轮进行压缩，将容器内的糊状食品挤压至上述容器的另一侧，使上述糊状食品聚集在容器的部分区域。

根据请求项6的发明，通过滚轮可以很容易将糊状食品挤压至容器的一侧，使加工过程更加方便。

请求项7中的发明所提到的糊状食品制作方法的特点是，是以将芋头类或根菜类或瓜类的上述食材去皮后切成固定大小，进行热烫、蒸煮处理为特征。

根据请求项7的发明，可以有效制作芋头类或根菜类或瓜类的糊状食品。

发明的效果

根据本发明的食品制作方法，可以将食材在保存原有风味的同时，并在真空状态下制作成糊状，同时还可以应对各种包装。

附图说明：

图 1 按本发明的方法实施的情况下表示糊状食品制作方法的流程图。